Hvernig til Gera Heimalagaður Gravy Með Roux & amp; Þeyttur rjómi

Þótt það sé ekki eina tegund af heimabökuðu kjötsafi, a kjötsafi miðað roux - jafna hluta fitu og hveiti eldað saman - er kannski auðveldasta því það hjartarskinn ekki þurfa allir sérstakar rétti í undirbúningi. Þeyttur rjómi er valfrjáls viðbót heimabökuðu kjötsafi, en það bætir auka auðlegð og virkar sem þykkingarefni að taka bragðið uppsetningu upp hak. Þú geta gera a breiður svið af gravies úr roux og whipping rjóma, þ.mt nautakjöt, sveppir, kjúklingur og kalkúnn kjötsafi. Sækja Hlutur Þú þarft sækja pott
smjöri eða öðrum fitu
Flour
Wire whisk sækja
Seyði
Wooden skeið sækja þeyttur rjómi
Leiðbeiningar sækja

1. Bræðið smjörið í pott yfir miðlungs til miðlungs hár hiti. Roux er oftast í tengslum við smjöri, en þú getur notað önnur fita fyrir bragðið, eins og sumir af the feitur drippings frá ristuðu kjúklingur eða roast beef.
   

2. Hrærið jafn mikið af hveiti með smjöri og elda í nokkrar mínútur til að koma í veg fyrir hrátt hveiti bragðið. Ef þú notar 1/4 bolla af fitu, hrærið í 1/4 bolla af hveiti.
   

3. Whisk seyði í blöndu nokkrum matskeiðar í einu, með því að nota u.þ.b. 1 bolla af seyði fyrir hvert 2 matskeiðar af fitu og hveiti. Hrærið í aðeins meira seyði eftir að Roux er felld vel, halda áfram þessu ferli þar til allt soðið er bætt við. Ef þú bætir alla seyði í einu, munt þú líklega endað með lumpy kjötsafi. The seyði má heimabakað eða geyma-keypti, en ætti að styðja þá tegund af kjötsafi þú vilt gera. Nota kjúklingur seyði til kjúklingur kjötsafi og nautakjöt seyði fyrir nautakjöt kjötsafi.
   

4. Hrærið í sumum pönnu drippings frá brenndum kjöt til að auka bragðið af kjötsafi. Eftir tæmist af fitu úr pönnu, nota tré skeið til að skafa upp fastur-á bita af kjöti.
   

5. Látið malla í kjötsafi fyrir um 10 mínútur þar til það fer að þykkna.
   sækja

6. Whisk í whipping rjóma nokkrar matskeiðar af tíma til að ná æskilegum glæsileiki og creaminess í kjötsafi. Látið malla í um 2 fleiri mínútur. Almenna reglan að nota u.þ.b. jafn mikið af kremi sem fitu sem notuð til að gera Roux, sem gerir aðlögun að henta smekk.
   

7. Thin að kjötsafi með 1 til 2 matskeiðar af seyði á tími ef það verður of þykkur. The lokið kjötsafi ætti kápu bakinu á skeið og dreypi á rólega án þess að stafur í skeið.