Ef þú gerir seitan í eldhúsinu heima, getur þú valið á milli tveggja aðferða. The fyrstur aðferð er töluvert meira þátt og tímafrekt en notar efni sem kunna að vera auðveldara að finna. Þú byrjar með háum glúten hveiti, svo sem brauð hveiti. The hveiti getur verið annaðhvort heilhveiti eða hreinsaður. Magnið af vatni sem þú bæta við hveiti ákvarðar endanlega áferð. Meira vatn gerir mýkri seitan en minna vatn gefur þér fyrirtæki, chewy hveiti kjöt. Í stað þess að nota staðlaða brauð hveiti til að gera seitan, getur þú sleppa nokkrum skrefum og byrja með mikilvæga hveiti glúten hveiti.
Hnoðið út the Sterkja sækja

Gerð seitan með brauð hveiti krefst þvo sterkju frá hveiti. Þó að sterkjan er vatnsleysanlegt og mun aðskilja og leyst upp þegar hún er blaut, glúten er ekki leysanleg í vatni og mun haldast óbreytt á meðan á ferlinu. Til að gera seitan, sameina tveir hlutar hveiti með örlítið minna en einum hluta vatni og blandað saman til að gera deigið. Láttu deigið sitja í allt að klukkustund. Hnoða boltanum af deigi í skál fullri af vatni. Vatnið mun snúa hvítt sem sterkja brýtur í burtu frá hveiti. Hellið úr vatninu og ábót skál og halda hnoða. The glúten er tilbúinn þegar vatnið í skálinni helst ljóst eins og þú hnoða. Deigið verður stretchy, rubbery og þétt í höndum þínum.
Taktu Smákaka sækja

Vital hveiti glúten er gerð af hveiti án sterkju. Þú getur fundið það í bakstur hillu flestra matvöruverslun birgðir, eins og það er almennt bætt uppskriftir brauð. Using mikilvægu hveiti glúten í stað brauð hveiti þýðir að þú þarft ekki að skola eða hnoða deigið undir rennandi vatni. Þú ættir samt að hnoða deigið svolítið eftir blöndun glúten hveiti og vökva saman, þó. Hnoða deigið í nokkrar mínútur mun hjálpa glúten hveiti gleypa vatn betur, sem leiðir í þéttara og seigur seitan.
Matreiðsla áhrif áferð sækja

Þú getur endað með a Fluffy og mjúkur seitan eða fyrirtæki og chewy seitan eftir því hvernig þú velur að elda glúten. Fyrir seigur áferð, elda í vatni eða grænmeti seyði sem er varla simmering í nokkrar klukkustundir. Ef þú vilt seitan sem er mjúkur og svipað í áferð til dumpling, nota þrýstingur eldavél. The hár hiti á þrýstingi eldavél mun skera matreiðslu tíma harkalegur, að minna en hálfa klukkustund. Þú getur bakað seitan ef þú vilt fyrirtæki stíl hveiti kjöti.