blanching grænmeti breytist þá í nokkrar leiðir. Ferlið stuttlega elda grænmetið setur enda á ákveðnum ensím aðgerða sem myndi leiða til tap af lit, bragð og áferð þegar grænmeti eru geymd eða soðnar á annan hátt. Blanched grænmeti hafa fleiri lifandi lit en ekki blanched grænmeti. Ferlið heldur matvæli frá beygja frá grænu yfir brúnt þegar þú ert að gera uppskrift. Blanching einnig hjálpar grænmeti halda næringargildi og hár vítamín stigum þeirra, í samræmi við National Center for Food Preservation.
Hvernig á að gera það sækja

blanching kann að virðast eins og a einfaldur ferli, en það er viðkvæmt jafnvægislist. Þú vilt ekki að elda grænmeti of löng eða of stutt í einu. Ef þú overcook grænmeti, munu þeir missa lit þeirra, áferð og næringargildi. Til Blanch, koma pott af vatni til að sjóða. Nota 1 galloni af vatni fyrir hvert pund af grænmeti. Þegar vatnið er sjóðandi, falla í grænmeti og bíða eftir að vatnið til að fara aftur að sjóða. Tíminn þarf breytileg frá grænmeti til grænmeti. Traustur grænmeti eins og spergilkáli eða kartöflum þurft allt að 5 mínútur, á meðan viðkvæmur grænu þarft bara eina mínútu eða tvær.
Gefðu 'Em áfall

Ef þú ert að fara að nota grænmeti strax, þú þarft að áfall þá rétt eftir bognað. Ef þú ert ekki, grænmeti mun halda áfram að elda og þú munt hafa mushy, næringarefna-tæma framleiða þegar það er kominn tími fyrir þig að nota þær. Átakanlegum grænmeti þýðir plunging þá í skál af ís vatni strax eftir að fjarlægja þá úr sjóðandi vatni. Nota 1 pund af ís í vatni fyrir hvert pund af grænmeti. Meðan á átakanlegum ferli, að halda hitastiginu á vatni kælir en 60 gráður Fahrenheit. Halda grænmeti í köldu vatni fyrir sama magn af tími þú blanched þeim.
Bílskúr Matters sækja

Þegar blanched, getur þú haldið grænmeti í kæli í allt til fimm daga. Ef þú þarft ekki þá fyrir viku eða lengur, geyma þá í frysti. Drain þá alveg áður en að pakka þeim í burtu, eða annars þeir vilja mynda ísing þegar frystingu. Store blanched grænmeti í kæli í zip-toppur poka eða í plast ílát með þéttum loki. Ef þú ert að fara að frysta grænmeti, setja þær á bakka eða bakstur lak í einu lagi. Freeze þar til þau eru kælt og þétt, þá pakka í frysti-öruggur gámum eða frystitogurum töskur. Merktu töskur eða ílát þannig að þú getur viðurkenna hvað er í hverjum.