Dýpkun veitir matvæli með gráðu vernd gegn háum hita pönnu-gera út, djúpt gera út eða bakstur. Í stað þess að eiga yfirborð maturinn er searing eða steikjandi á pönnu og verða erfitt eða chewy, ytri lag af hveiti, cornmeal eða mola gleypa hitann og verður stökkt. Maturinn er blíður og rakur, inni hlífðar lag hennar. Þetta ytri lag ver einnig efnin grænmeti, svo sem kúrbít eða eggaldin verði of feit, mynda innsigli sem blokkir Matarolía þitt frá skera yfirborð.
Lágmarka Stafur og rífa sækja

Þessar hagnýtu atriði eru mikilvæg, en dýpkun veitir einnig minna áþreifanlegan ávinning. Húðun af hveiti, cornmeal eða mola elda til aðlaðandi gullna brúnt lit, bæta sjón áfrýjunar maturinn er. The heilbrigður-browned lag bætir einnig hnetukenndur, ristuðu bragði að mat, og gefur það vel ávalar ilm á meðan það er elda. Að lokum, skörpum ytri brauð- veitir ánægjulegt textural andstæða við rök, blíður matvæli inni. Þetta er hluti af sígildum höfða þeirra.
Dýpkun Technique sækja

Dýpkun er einföld tækni. Settu hveiti eða mola fyrir framan þig í grunnu skál eða disk, með óhúðaðar matvæli til hliðar og hreinan disk á hinni. Pat maturinn þurr ef nauðsyn krefur, þá taka það upp með annarri hendi og ýta báðar hliðar varlega en þétt í lag. Lyftu mat úr húðun með hinum, þurr hendinni og hrista varlega til að fjarlægja umfram. Flytja hana til hreint disk og endurtaka. Fyrir þykkari húð, sumir kokkar dýfa matvæli þeirra fyrst í eggi og svo í mola. Einnig skal nota klassíska þrjú skref tækni. Dredge matvæli fyrst í hveiti, þá dýfa þeim í mjólk og Dredge þá aftur í mola.