Hvernig á að BBQ: Munurinn Reykingar & amp; Grillað

Svo þú reikna það gæti verið kominn tími til að fá "nudda" á reykingum kjöt, fisk og alifugla - og þú ert ekki að vísa til nýjustu krydd sem bókstaflega fær nuddað inn í mat. Þú ert forvitinn um muninn á milli reykinga og grilla mat og kannski hvort þú ættir að kaupa reykir. Þegar þú bera saman og andstæða bæði tækni, getur þú séð hvernig mismunandi þeir eru og hvers vegna ákveðin matvæli eru yfirleitt betur til þess fallin að ein aðferð eða annan.
Smoke It Hægt sækja

1. Reykur matur þegar þú hefur tíma til að tenderize það og imbue það með draugslegum eða "útivistarmanneskja" bragð. Hugsaðu um reykir sem svipað úti ofn, bara með flís tré eða bragðbætt kubba sett yfir hlýjum glóðum að baða mat í bragði eins og það kokkar. Nokkrar algengar bragðbætt tré flögum meðal annars epli, sedrusviður, kirsuber, Hickory og pecan. Reykingamenn koma í öllum stærðum og gerðum, með sumir keyra á gasi og öðrum á viðarkolum
   

2. Smoke matvæli eins og brisket, skinku, rifbein og roasts -. En harðari kjöt sem þú gætir elda hægt í innanhúss ofni eða rafmagns hægur eldavél
   

3. Settu matur í reykir þannig að hitastigið er á bilinu milli 200 og 300 gráður Fahrenheit. elda það í að minnsta kosti 2 klukkustundir og ekki lengur en í 24 klst. Þegar þú setur mat í reykir, getur þú almennt láta það elda í burtu og kannski hrærið glóðum aðeins einu sinni. Nauðsynlegt grilla er stundum hár-viðhald starfsemi, reykingar þarf lítið til ekkert umhirðu.
   Grill Það Fljótt sækja

   1. Grill mat þegar þú vilt elda það fljótt, jafnvel á nokkrum mínútum. Grilla selir í safi af kjöti en Browning eða caramelizing á yfirborðið.
      

   2. Grill matvæli eins og kjúklingur, hamborgarar, pylsur, svínakjöt chops og steikur. Marinades getur veitt bætt bragð að þessum mat, sérstaklega ef þú leyfir kjötinu að geyma í kæli í marinade fyrir nokkrar klukkustundir eða yfir nótt.
      

   3. Grill matur, beint eða óbeint yfir loga, beygja það að minnsta kosti einu sinni til að tryggja samræmi elda á báðum hliðum. Þó að þú getur ekki sear mat í reykir, getur þú auðveldlega búið til stökku utan um mat þegar þú grill það.