Hvernig Gera ÉG elda reyktan Gammon sameiginlegu

Þótt hugtakið er sjaldan notað í bandarískum Butcher verslanir, British slátrara lýst ósoðins Hams og & quot;? Grískur stafur & quot; og áskiljum orðið & quot; skinku & quot; fyrir fullu-eldavél kjöt sem hægt er að borða kalt eða reheated. Gammon er selt án beina eða beini-í, reykt og unsmoked, og hægt er að framleiða þær á sama hátt eins og allir aðrir Ham. Sumir grískur stafur er of saltur að elda án undirbúnings, svo það er best að smakka smá sneið og sjá hvort það krefst forkeppni liggja í bleyti og simmering. Sækja Hlutur Þú þarft sækja stóra pottinn eða mat-öruggur gámur
Kjöt Hitamælirinn eða augnablik lesa hitamælir sækja beittum hníf sækja
Large roasting pönnu sækja Ham gljáa
liggja í bleyti og Simmering sækja

1. Settu Gammon sameiginlega þitt í stóran pott eða mat-öruggur ílát, og hylja það með köldu vatni. Kæli það fyrir 12 til 24 klukkustundir. Þetta er sjaldan nauðsynlegt með nútíma grískur stafur, en sumir vörumerki eru saltara en aðrir.
   

2. Drain Gammon og setja hana í stóran pott. Taka það með fersku, köldu vatni og koma það fara blíður krauma.
   

3. Látið malla í grískur stafur fyrir 1 klukkustund, ef þú ætlar að baka það síðar. Til að fullu elda Gammon, krauma það fyrir 2 til 3 klst eða þar til kjöt hitamæli sett í þykkastur hluta vöðva sýnir innri hiti 160 gráður Fahrenheit.
   
   Bakstur á Gammon
   

   1. Drain Gammon vel. Klippa þykka Börkur fitu frá yfirborði þess, fara bil 1/4 tomma af fitu í stað til að vernda kjöt þorni í ofni þínum.
      

   2. Náðu fitu í demantur form með því ábending beittum hníf, umönnun ekki að skera inn í kjöti grískur stafur sig.
      

   3. Settu Gammon í stóra roasting pönnu, og bursta eða skeið uppáhalds gljáa yfir öllu hennar yfirborð.
      

   4. Bakið á Gammon afhjúpa við 350 F í um það bil 45 mínútur, þar til gljáa er vel kremuðum og innra hitastig HAM er 160 F þegar prófað með kjöt hitamæli eða augnablik lesa hitamæli. Leyfa grískur stafur að hvíla í amk 15 til 20 mínútur áður en útskurði.