Hvernig á að: Kjöt gljáðum með áfengi

Á meðan vín sennilega fær mest athygli í matreiðslu heiminum sem gagnlegt efni, önnur áfengi vinna frábærlega í sósur og glerung fyrir kjöt, eftirrétti og aðra rétti. Hvort sem þú ert að undirbúa nautakjöt, svínakjöt, fuglakjöt, sjávarfang eða annað dýraprótín-undirstaða, það er fullkomið, þægilegur, áfengi byggir gljáa til að bæta dýpt bragð og raka til að máltíð. Bourbon er einn af the fleiri fjölhæfur valkostur, og rommi og koníak bjóða gómsætar möguleika eins og heilbrigður. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Skillet sækja Áfengi sækja púðursykur
Uppfyllingar efni
skeið
Matreiðsla bursta
Leiðbeiningar sækja

1. Hitið stóran pönnu yfir háum hita í eina til tvær mínútur. Opt fyrir þunga botni pönnu sem mjókkar út í átt að efst, ef unnt er, þar sem þetta er mest duglegur tól til að draga úr áfengis að gera gljáa.
   

2. Hellið áfengi að eigin vali í heitri pönnu. Prófaðu koníak eða annan brandy fyrir nautakjöt eða Dádýr; Bourbon svínakjöt eða alifuglum; eða romm til margar tegundir af fiski eða skelfiski. Þegar mæla, hafa í huga að þú munt draga úr the magn af um 3/4 til að gera gljáa. Færið áfengi að fullu sjóða.
   

3. Hrærið í öðrum óhefðbundnar innihaldsefni. Til dæmis, bæta við nokkrum smjörklfpum og sumir hakkað shallot til koníaki; bæta smá hunangi, melassi og skvetta af appelsínusafa til Bourbon fyrir svínakjöt eða skinku gljáa; blanda í smá hlynsírópi, sósu soja og Dijon sinnepi með Bourbon fyrir alifugla gljáa; eða bæta við nokkrum slettum af ananas safa til romm fyrir sjávarafurðir gljáa.
   

4. Return vökvann pönnu til a Full sjóða, þá draga úr hita til miðlungs-hár. Hrærið í nokkrar tsk púðursykur til sweeten gljáa og hjálpa honum að þykkna. Halda áfram að draga vökvann, hrærið öðru hverju með skeið, þar til það er bara um að viðkomandi samkvæmni, sem tekur yfirleitt um 20 mínútur. Snúðu hita burt en halda pönnu á brennara og láta glerunginn ljúka þykknun.
   

5. Sækja um glerung að skera þinn á kjöti með eldunaraðstöðu bursta. Ef þú ert að elda kjöt, fuglakjöt eða sjávarafurðir í ofninum, setja glerung á fyrir um síðustu 10 mínútur af matreiðslu tíma; huga að fyrir mörgum uppskriftum sjávarafurða, það er heild á matreiðslu tíma, svo beita glerung til hrár matur. Ef þú ert að searing, sauteing, broiling, grilla eða annars elda kjöt, setja glerung á eftir elda það.