Það eru nokkur athyglisverð munur milli rifbeina nautakjöt og svínakjöt rif. Fyrsta, og augljósasta, er stærð þeirra. Nautakjöt rif eru miklu stærri en Svínarif, og það tekur aðeins nokkrar að gera fulla hluta fyrir flesta Diners. Annað er að á meðan svínakjöt rif eru erfið nema hægur-eldavél, nautakjöt aftur rif getur einfaldlega verið steiktum og þjónaði eins steik. Þeir ætla að vera chewy en ekki óþægilegt. Einnig, hægur-elda eða hægur-steikt þá, þá klára þær undir broiler. Í báðum tilvikum, þú might vilja til að bæta bragði gegnum marinade eða þurr nudda.
Rub vs. marinade sækja

marinades fella venjulega blöndu af olíu og súran efni , svo sem edik, ásamt kryddi og jurtum. Sýrustig veitir lítið hversu tenderization og marinade ber bæði vatnsleysanleg og fituleysanleg bragði í nautakjöt. Rif getur marinerast fyrir eins og lítill eins klukkutíma eða svo lengi sem nótt. Hins vegar kjósa margir kokkar að nota þurra kryddblanda nudda. Salt í krydd nudda hvetur nautakjöt að losa lítið magn af eigin safi hennar, þá reabsorb þeim, taka krydd bragði eftir. Þetta bætir bragðið án sýrustig marinade.
Broiling rifbeinin sækja

Beef rif sem hafa verið meðhöndlaðir með þurrum krydd nudda ert búinn að vera steiktum eða grilluðum strax þrátt fyrir að sumar kokkar kjósa að láta þá hitna að stofuhita fyrst. Þetta tryggir meira jafnvel elda, og er mat öruggt svo lengi sem að rifflurnar sitja aldrei var við stofuhita í lengur en tvær klukkustundir. Pat marineruð rif þurr með hreinum handklæði pappír áður broiling. A hirða leifin af olíu er ekki meiða, en Allan vökva loða við yfirborð mun hafa áhrif á brúnun The ribs ". Broil rifbeinunum á a broiler á & quot; lágmark & ​​quot; setja, ef það hefur einn eða setja rekki 6 til 8 tommur frá frumefni. Elda rif þar til þeir ná tilætluðum gráðu þinn doneness.
Slow-matreiðslu sækja

Fyrir betri áferð, sameina broiling með hægur-matreiðslu. Slow-steikt rif þín í ofninum á 250 gráður Fahrenheit eða minna, eða elda þá í hægum eldavél nokkrar klukkustundir, þar til þau eru göfflum tilboð. Á þeim tímapunkti, bursta þá með glerungi eða sósu og setja þær undir broiler. Í nokkrar mínútur, yfirborð mun stökkt og brúnn, gefa þér skemmtilega andstæða milli seared og bragðmiklar utan og ríkur, blíður hægur-eldavél inni. Þetta tekur lengri tíma en fljótur-broiling tækni, en úrslit í æðra máltíð.