líffærafræði svínakjöti öxl hefur mikið að gera með val á elda tækni . Það er flókið steikt, með beinum, stoðvefur vefjum, fitu og net vöðvum í gangi í mismunandi áttir. Ef það er eldað fljótt það getur verið stringy og chewy, en skera kemur inn í sitt eigið þegar hægur-eldavél. Heild axlir gera mjög stór steikt, oft 12 £ eða meira, svo þeir eru yfirleitt skera í tvennt til smásölu tilgangi. The efri hlutans á öxl er yfirleitt nefndur skaft eða Boston Butt, en neðri hlutinn er yfirleitt seld sem ferskum morgun eða öxl arm steikja. Öll þessi geta vera hægur-eldavél.
Matreiðsla Times sækja

Matreiðsla tímar eru breytilegir eftir roasts öxl, eftir sem skera þú hefur keypt og hvernig þú ert að elda það. Á 250 F eða minni, roasts öxl verður yfirleitt krefjast 1 1/2 til 2 klukkustundir á pund. Ef steikt er beinhreinsaður og batt það mun elda hraðar, svo búast elda sinnum til að vera á styttri enda þess mælikvarða. Bone-í roasts tekið lengri, sérstaklega ef þú skilur þykkt Börkur fitu í stað til að vernda kjöt frá þurrkun. Þeir elda sinnum ráð fyrir að þú ert að elda á steikt að vel gert að taka fullur kostur af eðli öxlina er.
Mikilvægi Hitastig sækja

Árið 2011 USDA lækkað mælt öruggt hitastig svínakjöt niður að 145 F, það sama og fyrir aðrar ferskum kjöt. Það þýðir að þú þarft ekki að elda svínakjöt vel gert eitthvað meira, sem er mikilvægt ef þú ert að elda loin. Öxlum, það er svolítið flóknara. Þú getur meðhöndla það sem venjulegt svínakjöt steikt og borða það þegar innri hiti nær 145 F eða 160 F, en þétt vöðva og stoðvefur vefjum mun enn vera chewy. Ef þú heldur áfram að elda uns hiti rís í 180 F til 200 F svið, stoðvefur vefi leysist, en vöðvaþræðir mýkir og öxl mun þróa frægt ríkur og lush áferð hennar.
Matreiðsla Aðferðir sækja

Hægt er að elda öxl þinni í nokkra vegu, en hægur-steiktu og gamla skólanum grillið eru tvö af algengustu. Í ofninum, stilla hitastig 250 F og láta steikt þitt elda óhreyft í sex til átta klukkustundir, allt eftir stærð þess, þar til það er gaffal-blíður. Ef þú vilt stökkt húðina - sekur ánægja - fjarlægja steikt, hækka ofninn í 500 F, og skila steikt í ofni í 15 mínútur við hærra hitastig. Grilluðum axlir eru yfirleitt bragðbætt með þurrum krydd nudda, síðan eldaði yfir kolum og harðviður í 200 F til 250 F. Þetta veldur klassík dreginn svínakjöt, með harðan, draugslegum lag af & quot; gelta & quot; að utan og ríkur, röku svínakjöt inni.