steiktu einu sinni ætlað elda kjöt yfir opnum eldi, en í nútíma eldhúsum svið og veggur ofn hafa skipt aflinn fyrir matreiðslu. Steiktu nú einfaldlega þýðir að elda kjöt þína berfætt í ofni. Hiti millifærslur úr ofninum þíns upphitun frumefni út í andrúmsloftið, sem aftur flytur það til kjöt. Það er hægt og óhagkvæm ferli, því loft millifærslur hita illa. Auka álag á hita hraðar elda, þó það mun ekki alltaf hafa æskilegu áhrif.
High og Low Heat sækja

Það er vegna þess hvernig þær vöðvaþræðir að gera upp roast bregðast til hita. Ef þú hefur einhvern tíma horft a stykki af beikoni shrivel á heitum pönnu, þú veist að hitagjöfum gerir kjöt herða og minnka. Þessi áhrif er haldið í lágmarki þegar þú steikja svínakjöt á lágu hitastigi, en verður sterkari við hátt hitastig. Heat stundar hægt í gegnum þétt vöðvavef, þannig að ytri hluti af steikt er líklegt að overcooked af þeim tíma sem miðja nær ætlað hitastig þitt.
Velja Cut Your sækja

Tiny svínakjöt tenderloins lána sig vel til hár-hita steiktu. Svo gera loin roasts, vegna þess að þeir eru flöt, blíður og vernda með hettu af fitu. Rib roasts eru tiltölulega þykkur, en ef þú fjarlægja bein þeir steikja vel við hátt hitastig vegna þess að þeir ert vel Marbled nóg til að höndla hitann. Notaðu rannsaka hitamæli til að segja þér þegar steikt þitt hits lágmarks hitastig 145 gráður Fahrenheit, því við hátt hitastig það er auðvelt að overcook svínakjöt þína. Láttu roast hvíld í amk 15 til 20 mínútur eftir að hún kemur út úr ofninum. Hár hiti þvingar safi svínakjöti er í miðju steikt, og þetta dvala tími gerir þeim kleift að seytla aftur í restina af kjötinu.