- | Food & Drink >> Matur og drykkur >> Matreiðsla og bakstur >> matreiðsluaðferðir >>
Matreiðsla egg fyrir Lemon meringue
Lemon meringue Pie ætti að vera silkimjúkur, brætt í munni þínum, enn halda fyrirtæki áferð þess. Oft, sítrónu fylla ekki sett og verður nefrennsli ef eggin og sterkju eru soðin of lengi. Undir-barinn eða yfir-barinn og brotinn meringue hættir raka og sykur, sem veldur "grátur" og brýtur niður uppbyggingu. Það má ekki vera uppskrift sem tekst, bara ferlið. Viðkomandi samræmi ráðast réttri meðferð á eggjum.
Aðskilnaður Egg sækja
Matreiðsla egg fyrir sítrónu meringue baka hefst aðgreina egg. Aðskilnaður egg almennilega áhrif afkomu meringue er. Sprunga egg í tvennt og halda skel helminga yfir skál. Færa eggjarauða og til baka á milli tveggja helminga en leyfa egg hvítur að falla í skál. Vistaðu eggjarauðu fyrir sítrónu fyllingu. Allir eggshell eða eggjarauða sem fellur í hvítu egg má veiða út með skel. Hreinn hendurnar vandlega áður aðskilja egg, vegna þess að olía kemur í veg fyrir hvítu frá fullu stiffening.
Herslu eggjarauðu sækja
herslu egg veg yfir-elda og spæna af eggjarauðu. Lemon fylla, hefst með cornstarch, sykri og köldu vatni. Þegar vall yfir miðlungs-háum hita það verður þykkur og gljáandi. Herslu er náð þegar það magn af heitu, þykknað vökvanum er vandlega streyma inn í eggjarauðu sem, koma þeim upp upp í hátt hitastig án suðu þá. Þetta ferli er sérstaklega mikilvægt að ná viðeigandi þykknað samræmi í custards, búðingar og ystingur gerð fyllingu.
Högg eggjahvítur sækja
meringue uppskriftir virka best þegar egg eru aðskilin rétt og ekkert feitur eggjarauða áfram í hvítu egg. Þú ná meiri bindi með stofuhita hvítu egg. An egg hvítur getur bólgnað upp til átta sinnum miðað við upprunalegt rúmmál þegar hún höfð við stofuhita í 30 mínútur. Meringue álegg skreppa oft vegna þess að raka tapi á matreiðslu ferli. Lokun brún baka með meringue áður en bakstur kemur í veg fyrir úrvals af toga í burtu og minnkandi.
Ábendingar
Til að koma í veg fyrir hnúta frá mynda í sítrónu fyllingu, bæta lítið magn af vatni í þurru hráefni og blanda inn í slétt líma. Fyrir meringue, OfurFínt sykur leysist hraðar, og getur komið í stað fyrir komuð sykur. Nota kopar, ryðfríu-stál eða gler skálar fyrir whipping. Plast skálar eru porous og getur innihaldið vott af fitu eða fitu, sem kemur í veg fyrir meringue frá harðnandi. Hreinn skálar og áhöld með heitu sápuvatni áður gera sítrónu meringue eftirrétt þinn.
Sækja
Matur og drykkur


- Munurinn Fresh Ostur & amp; Aged Ostur
- Hvað Er Citrine Fruit
- Hvernig á að fæða 50 fólk á fjárhagsáætlun (6 Steps
- Hvernig á að endurnýja Ciabatta brauð (4 skrefum)
- Hvað Food Pairs vel Cotes Du Rhone vín
- Hvernig á að Spot Fölsuð Global Hnífar (7 skref)
- Hvað gerist þegar þú Slappað lauk
- Kvöldverður Hugmyndir með kjúklingi Tenderloins
matreiðsluaðferðir
- Þú getur Dry Age Top sirloin
- Hvernig til Gera vanur mjöli dýpkun
- Hvernig á að elda Silver Salmon (9 Steps)
- Hvernig til Gera a par af fondant Gleraugu
- Hvernig á að Steikið Rækja Án Flour (4 skref)
- Hvernig til Gera Gray matarlit
- Hvernig á að skera kjúklingavængir í liðum (4 skref)
- Hvernig til próteinum & amp; Render Salt Svínakjöt Into L
- Hvernig á að elda með Soda
- Hvernig á að Rist a Whole Grillaður svínakjöt loin stei
matreiðsluaðferðir
- Bakeware
- bakstur Basics
- bakstur Techniques
- matreiðsluaðferðir
- eldunaráhöld
- Pottar
- Easy Uppskriftir
- grænn
- Framleiða & búri
- krydd
