Hvernig á að Debone flounder

Fyrir mestu leyti af ferskleika, fiskur-elskendur kaupa oft uppáhalds fiskur heild sinni - lax, snapper, steinbít eða flounder - og flök það heima. Útlit fyrir fisk með skýrum og vel ávalar augu; skær lituðum tálkn; og hreint lykt. Góður Fisksalarnir selja fisk eins flounder þegar slægður, með höfuðið á eða burt eins og þú biðja. Flökun eigin fiskur þarf lítið gráðu átak, en ferskleika gerir það þess virði. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Skurður borð
Sharp, þunn-bladed Boning hníf
Leiðbeiningar sækja

1. Settu flounder á hreinum klippa borð við dimma hlið þess snúi upp. Feel fyrir a harður bony hálsinum, sem heitir Gill plata, þar sem höfuð sameinast líkamanum. Gerðu semicircular skera með hníf þjórfé þinn, ná undir Gill disk til að aðgreina það frá flökunum. Sleppa þessu ef fishmonger fjarri þegar höfuðið.
   

2. Ýttu fingurna létt að miðju flounder, tilfinning fyrir því að deila línu þar vöðvar hennar mæta burðarás. Staða oddinn úrbeiningar hníf þínu þar sem aðskilnaðarlínan uppfyllir Gill disk, bara á bak höfuð flounder er. Skera í gegnum húðina og niður að beini, tilfinning fyrir bein með the þjórfé af the hníf. Draga hnífinn lengd fisksins, eftir línu við hrygginn, sneið í gegnum húðina og holdi.
   

3. Renndu oddinn hníf þinn aftur inn í þessi slætti og snúa það til lárétt staða. Renndu það eftir beinum í flounder þangað til það nær húðina á ytri brún fiski, þá draga hníf þinn blað alla leið aftur til hali. Flaksins ætti að koma í burtu haganlega, er tengd enn á flounder af húðinni. Skera í gegnum húðina til að losa fyrstu flak.
   

4. Endurtaka þessi sömu aðferð frá hinni hliðinni, til að losa annað flak þitt. Snúa við flak og byrja í hala enda ef þú finna það auðveldara, frekar en að klippa á & quot; röngum & quot; átt.
   

5. Kveikja fiskinn yfir og finndu miðlínu á neðri hennar. Gera fyrstu endilöngu skera, eins og þú gerðir með efstu hlið flounder, þá sömu láréttu sker að fjarlægja tvær flök.
   

6. Skin flökin, ef þess er óskað, með því að halda að hala enda flaksins í stað á fremstu borð þitt og sneið niður skáhallt á húðina. Snúa hnífsblaði þitt þar til það er næstum lárétt og rennir honum á milli holdinu flounder og húð til að skilja þá. Endurtaktu fyrir hinum flökum.