Hefð Fried Chicken er soðið með djúp-steikja aðferð. Smjör er ekki hentugur fyrir þessa tækni vegna þess að það hefur lágt reyk benda á um 350 gráður Fahrenheit, sem þýðir að það mun byrja að reykja og brenna og það gerist heitt nóg til að djúp-steikja kjúkling stykki. Ljósleitt olíur eins og olíu hnetu eða canola olíu eru fleiri hentugur fyrir djúpsteikingarinnar, vegna þess að þeir hafa meiri reyk benda á fleiri en 400 F. Magn olíu til veltur á stærð matreiðslu skipsins; fylla pott eða djúpt-hliða pönnu ekki meira en hálfa leið með olíu og steikja aðeins nokkur stykki í einu, vinna í lotur til að forðast yfirfylla.
Pan-gera út kjúklingur sækja

Pan-gera út krefst miklu minni olíu en djúpsteikingarinnar, og getur verið hentugt forrit fyrir smjör. Fyrir bestu niðurstöður, nota beinlaus, roðlaus kjúklingur stykki sem hafa verið dunið þunnt; Þessi undirbúningur mun leyfa kjúklingur að elda fljótt, áður en smjör hefur tækifæri til að brenna. Nota sama magn af smjöri sem þú myndir olíu; stór pönnu þarf um eitt bolla eða tvo prik, á smjöri að steikja fjórar kjúklingabringur. Ef það virðist sem kjúklingur þarf meiri tíma til að elda en smjör er þegar farin að brenna, flytja kjúklingur í bakstur lak búin með vír rekki, og klára að elda kjúkling í ofni.

Ofn-Fried Chicken sækja

Önnur aðferð til þess að búa kjúkling er að nota ofninn, útrýming the þörf fyrir smjöri eða olíu. Fyrir mest flavorful ofni-steikt kjúklingur, marinerast kjúklingur stykki fyrst; súrmjólk er frábær marinade, því það bætir bragðið og tenderizes kjötið, en vertu viss um að lag er vel kryddað. Þú myndir Forhitið ofninn í háum hita til að tryggja crunchy, brúnn utan, og síðan bakað kjúklingur á vír rekki til að koma í veg fyrir botn að fá soggy.
Skýrara smjör sækja

Með því að fjarlægja mjólk föst og raka, munt þú fá skýrara smjör, sem mun hækka reyk benda smjörið er um 400 F. En djúpt gera út kjúklingur í skýrara smjör er óhagkvæm fyrir flesta, því það krefst mikils tíma og mikið magn af smjöri - þú verður að byrja með um 25 prósent meiri smjöri en þú vilt að enda með. Prófaðu að nota skýrara smjör fyrir pönnu-gera út, en hafðu í huga að það mun ekki hafa sama ríkur, sérvalin bragð og venjulegt smjör.