Hvernig til próteinum & amp; Render Salt Svínakjöt Into Líma

Hægt er að gera miklu meira með veitta svínakjöt fitu en bragðið gamla timey sígild eins og New England Clam chowder og Boston bökuðum baunum. Svínakjöt feitur reykir ekki fyrr en um 361 gráður Fahrenheit eða hærra, sem gerir það hentar fyrir hvers konar gera út, og hefur góða bindandi eiginleika við stofuhita, svo þú getur notað það sem olíu skipti í marinades og krydd deig. Deig gert með hakkað og veitta salt svínakjöt bæta við auka bragð og áferð að matvæli sem þú slather það á. Þú færð glæsilega bragð af svínakjöti, sem talar fyrir sig, og smá bónus & quot; crispies & quot; af kjöti, myndast þegar líma kokkar á háum hita.
Hlutur Þú þarft
Plast mat hula sækja Skurður borð sækja Sharp, beint beittur eldhús hníf
Flavorless matarolíu, svo sem canola
Heavy botni pönnu
tré skeið
og stæter (valfrjálst) sækja Krydd og ferskum kryddjurtum (valfrjálst) sækja hitaeinangrandi geymslu matvæla ílát
Leiðbeiningar

1. Wrap um 1/2 pund af salti svínakjöti í plast mat hula og setja það í frysti. Cold salt svínakjöt er auðveldara að próteinum.
   

2. Fjarlægja salt svínakjöt eftir 30 til 45 mínútur í frysti og setja hana á fremstu borð. Skerið salt svínakjöt þvert á 1 /8- til 1/4 tommu-þykkur sneiðar. Hendur þínar munu hlýja salt svínakjöt eins og þú vinna, sem gerir það erfiðara að skera nákvæmlega. Þegar það byrjar að gerast, skila svínakjöt í frysti í nokkrar mínútur og halda áfram sneið.
   

3. stafla sneiðar ofan á hvert annað í 1 /2- til 1 -inch-hæð hrúgur. Skera í gegnum stafla af salt svínakjöt sneiðar þversum, línubil hver skera um 1/8 til 1/4 tomma í sundur. Þú ættir að hafa lengjur sem mæla á milli 1/8 til 1/4 tomma breiður þegar lokið.
   

4. Skerið salt ræmur þvert, línubil hver skera um 1/8 til 1/4 tomma í sundur . Ekki búast við miklu nákvæmni þegar verkin fá þetta litla, bara leggja áherslu á mincing salt svínakjöt eins fínt og mögulegt er.
   

5. Hellið um 1/2 matskeið af flavorless matarolíu í þunga botni pönnu og bætið hakkað salt svínakjöt. Olían hjálpar bara flutningur aðferð að byrja, þannig að þú þarft ekki mikið. Stilltu hitann.
   

6. Hrærið salt svínakjöt með tré skeið og láta það hita í um 10 mínútur. Hrærið salt svínakjöt aftur, og láta það elda fyrir aðra 5 mínútur.
   

7. Pulverize hakkaða salt svínakjöt með veitt fitu með tré skeið. Snúðu hita burt, og halda áfram að dyfta þar til deigið eyðublöð.
   

8. Bæta þurrkaðar kryddjurtir eða ferskur hakkað jurtir til salt svínakjöt líma á meðan það er enn heitt, ef þess er óskað. Blandið kryddi og jurtum í líma við tré skeið.
   

9. Skafa líma í sealable mat geymslu gámur með skeið. Geymið líma í kæli í allt að eina viku.