Hvernig á að Smoke Svínarif Carolina Style

Jafnvel fólk í Norður-og Suður-Karólína ósammála um það sem gerir "Carolina-stíl" svínakjöt rif standa út frá öðrum frá í kringum landið. En ein staðreynd er víst: Carolina-stíl svÃnarif eru þekktir fyrir þeirra djúpt, ríkur bragð-og það er áður en sósa fer á toppinn. Þessi niðurstaða er oftast náð með marinade eða nudda. Taktu velja þinn á aðferðum-eða vera lýðræðislegt og reyna hvert og eitt-áður en uppeldi Svínarif þínum að bjóða en skörpum fullkomnun í reykir þinn. Sækja Hlutur Þú þarft glampi Country-stíl svínakjöt rif, þvo og skera upp
eplasafi edik, púðursykur, jurtaolíu og mulið rauður pipar (valfrjálst)
sinnep (valfrjálst)
Svínakjöt nudda með púðursykri, Cajun krydd, hvítlauk duft, laukur duft, steinselju og salti eða svörtum pipar, hvítlauk duft, Kosher salt, oregano, steinselja og blóðberg (valfrjálst)
kjöt hitamæli sækja basting bursta sækja Sauce
Veldu krydd

1. Undirbúa marinade með eplasafi edik sem æðstu innihaldsefni. Notaðu um 1 bolla á pund að tenderize og bragð rifbeinin, þá bæta við hálfri eins mikið vatn. Bæta nokkrum matskeiðar af púðursykri, matarolíu og ef þú vilt hita, a þjóta af mulið rauðum pipar. Vista um helmingur þessa marinade að nota sem sósu til að baste rifbeinunum með eins og þeir elda. Settu skera upp rif í glasi fat eða þungur plastpoka, þá hella marinade ofan. Cover og í kæli rifin yfir nótt.
   

2. Cover rifbeinunum með þunnt lag af sinnepi-innihaldsefni sem sumir trúa greinir Carolina-stíl rif frá öllum öðrum. Notaðu reglulega gult sinnep eða brúnan, Deli-gerð sinnep fyrir auka bragðið. Cover og kæla rif á einni nóttu, ýmist með sinnepi marinade sér eða eftir að strá á duftformi nudda ofan.
   

3. Undirbúa duftformi krydd nudda fyrir rifbeinin. Nota púðursykur sem ríkjandi hlutans bandstrik í Cajun krydd, hvítlauk duft, laukur duft, steinselju og salti. Eða blanda jafnt af svörtum pipar, hvítlauk duft, Kosher salt, oregano, steinselju og timjan. Stökkva nudda á rifbeinin.
   Smoke þeim rifbeinin til fullkomnun sækja

   1. Kveikja reykir og bíða eftir því að ná hitastigi milli 220 og 240 gráður Fahrenheit. Ef reykir þitt byggir á flís tré, velja sítrus fjölbreytni, svo sem appelsína, greipaldin eða sítrónu, að gæða svínakjöt með viðbættum bragði. Settu rifin í reykir, þannig smá pláss á milli hvers cut-upp hluta, sem rúm leyfir.
      

   2. Láttu rif elda þrjár klukkustundir áður en að haka hitastigi með kjöt hitamæli. Þegar gert og óhætt að borða, hitastig ætti að vera að minnsta kosti 145 gráður. Láttu svínakjöt reyk í burtu þar til það nær innra hitastig 180 eða 185 gráður fyrir sannarlega útboðs svínakjöti.
      

   3. Koma marinade eða sósu til fullt sjóða, þá krauma í nokkrar mínútur. Baste rif þínum með sósu á síðustu klukkustund matreiðslu, einu sinni á 20 mínútur eða svo.