Hvernig til Gera a Black Pepper skorpuna á sirloin Ábending roast

Flestir líta á nautalund og ribeye sönnum perlum kjöt ræða, en það eru aðrar gems, að vísu aðeins minna fáður. Taktu sirloin þjórfé steikt, til dæmis. Taken frá neðri hluta sirloin, sem sirloin ábending hefur stór, þrekinn bragð og nett að nánast bidur fyrir allri seared skorpu. Þú High hita, fitu og áferð efni, svo sem svörtum piparkorn, til að mynda skurn á nautakjöt. Og ef þú hefur aldrei notað og stæter, taka the tækifæri til að sjá fyrir þér muninn mulningsaðferð eigin piparkorn þínum gerir í áferð, ilm og bragð af crusted nautakjöt. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Black piparkorn sækja steypuhræra og stautur eða Peppermill
grunnt fat
Heavy botni eldið pönnu eða steypujárni pönnu
Sea salt eða Kosher salt
spaða eða töng sækja kjöt hitamæli
sækja Leiðbeiningar sækja

1. mala um 1/2 bolla af svörtum piparkorn í mortéli og stauti þangað til mjög gróft fyrir hvern sirloin þjórfé. Þú getur mala piparkorn með Mill, en nota grófustu stillingu. The piparkorn þarft bara nokkra grinds framhjá klikkaður stigi að mynda gott skorpu.
   

2. Hellið jörð piparkorn í enn lag í grunnu fat og hita mikið botni eldið pönnu eða kastað-járn pönnu yfir miðlungs-háum hita. Hitið ofninn í 350 gráður Fahrenheit.
   

3. Season sem sirloin þjórfé á báðum hliðum með salti sjó til að smakka, alger það milli þín fingur eins og þú stökkva yfir kjötið. Þú getur notað gróft kosher salt, en sea salt myndar betri skorpu.
   

4. Leggja sirloin þjórfé fitu-Cap-hlið upp í mulinn piparkorn og þétt ýta niður með hendinni svo þeir fylgja kjöti.
   

5. Leggja sirloin þjórfé piparkornum-skorpu hlið niður í pönnu þegar þú sérð olía örlítið gára eða Glimmer. Sear að piparkornum-hlið sirloin þjórfé í um þrjár mínútur, án þess að færa eða lyfta henni.
   

6. Snúið sirloin þjórfé yfir á pönnu með spaða eða töng. Ef þú notar töng, grípa bara nóg af þjórfé til að snúa það yfir á öruggan hátt þannig að þú munt ekki trufla skorpuna.
   

7. Cook fita loki hlið sirloin þjórfé fyrir um 3 mínútur. Ef þú ert að nota steypujárni pönnu, setja pönnu í ofni, með steik í það. Ef þú ert ekki að nota steypujárni pönnu, flytja sirloin þjórfé til grunna skál og setja það í ofninum.
   

8. Roast sem sirloin þjórfé, piparkornum-skorpu hlið upp, um 20 mínútur á pund fyrir miðlungs-sjaldgæft miðju, eða þegar það nær innra hitastig 130 F. óreglulega lögun af sirloin þjórfé gerir utan brúnir að elda og meðalstór-brunn og svæðið bara inni brúnir elda til miðlungs, en á miðju dvöl miðlungs-sjaldgæft. Settu kjöt hitamæli í the hlið af the sirloin þjórfé til að athuga hitastigið, ef þörf krefur.
   

9. Taktu pönnu eða fat og hylja sirloin þjórfé lauslega með álpappír. Láttu kjötið hvíla í 5 til 7 mínútur áður að skera í það.