Ef þú ert að undirbúa öxl sem a undirstöðu steikt, getur þú fjarlægt Börkur áhyggjulaust. Skildu eftir 1/4-tomma af fitu í stað til að baste á steikt eins og það kokkar og vernda kjöt frá þorni í hitanum í ofninum. Ef þú skera grunnar skástrik gegnum aðrar fitu í crosshatch mynstur, mun það gera meira fljótt og elda ofan í þunnt, stökkt gullna lag sem margir Diners þakka á brún sneið þeirra. Einnig er hægt að yfirgefa Börkur á og fjarlægja það á borðið eða snúa það inn í crunchy, English-stíl snarkar.
Snarkar sækja

Húðin er sjaldan borðað í Norður Ameríku, en í Bretlandi, margir telja það tastiest hluti af steikt. British vefsíður Bristle með uppskriftir og ráðgjöf dálkum veita viss-eldur aðferð til að fá fullkomið & quot; crackling, & quot; margir af þeim beint misvísandi. Nokkur einföld ráð eru samþykkt af flestum kokkar. First, húð verður að vera algerlega þurrt. Náðu það létt með hníf, og þá nudda það vel með salti sjó. Byrja steikt þína á 450 gráður Fahrenheit í 15 til 20 mínútur, og þá snúa það niður 325 F fyrir the hvíla af elda tíma þínum. Húðin ætti að vera stökkt, gullna, crunchy og sýna fínn loftbólur í yfirborði þess.
Slow steiktu eða Grillaður sækja

Ef þú ert hægur elda svínakjöt öxl þína í ofn eða á grillið, drógu-svínakjöt stíl, það er best að láta Börkur í stað. Ef þú verður að nota krydd nudda eða krydd líma á steikt þinn, skora Börkur svo bragði er hægt að frásogast inn í fitu. The þykkt lag af fitu og húð ver steikt frá þorni á lengri matreiðslu tíma. Það er sérstaklega mikilvægt í ketill-stíl kol grillið, með þurrkara hita hennar. Flestir leiðbeiningar segja að setja Börkur ofan, þar sem fitu mun bráðna og baste á steikt, en nokkur stjórnvöld halda því fram að setja Börkur á botn þar sem það ver frá hitagjöfum.
Samdráttarins eldavél sækja

Ef þú notar venjulega a hægur eldavél til að undirbúa svínakjöt öxl steikt í pottinum-roast tísku, sem breytir mynd. Á hinu afmarkaða einu hægur eldavél, loftið fljótt verður mettað með raka og uppgufun frá steikt hægir í lágmarki. Engin hætta á þurrkun út, það er engin þörf fyrir Börkur húð og fitu til að vernda hold. Trim henni áður en matreiðslu og annaðhvort henda henni eða frysta Börkur fyrir aðra notkun.
Drippings sækja

A svínakjöt öxl steikt skapar mikið magn af ákafur bragðbætt drippings, sem getur mynda grunn bragðgóður kjötsafi eða sósu. Marbling The steikt þýðir þeir hafa mikið af fitu, óháð hvað þú hefur gert með Börkur. Til að fjarlægja þá, hella burt drippings í hárri, þrengja heatproof gler eða mæliglas. Ausunni út eins mikið af fitu eins og þú getur auðveldlega fjarlægt, og þá setja bikarinn í kaldasta hluta kæli í allt að 30 mínútur. Flest af hinum fitu mun rísa upp á yfirborðið og storknar svo þú getur auðveldlega fjarlægt það, þannig affitaður drippings fyrir sósu.