Með hvaða mat dýrum, eru erfiðustu vöðvar þau sem venjast mest stöðugt. Þau verða þétt og chewy, með miklu magni af bandvef. Tenderloins eru hið gagnstæða. Þeir eru matur ásamt hrygg í hog er á neðanverðu loin, og einfaldlega veita stuðning fyrir bakið. Það gerir þá tenderest af svínakjöti niðurskurði. Þeir eru einnig mjög halla, með smá marbling og bara lítið magn af yfirborði fitu og bandvefs að fjarlægja. Eymsli þeirra og nett gera þá tilvalið fyrir fljótur tækni matreiðslu.
Grilla og Grill pönnur sækja

grilla er studdi tækni með svínakjöti tenderloins, í stórum hluta vegna þess að það isn 't nauðsynlegt að bæta við fitu á halla kjöt. Grillað framleiðir einnig mikil Browning á yfirborði svínakjöti, sem bætir djúpt og bragðmiklar athugasemdum við vægt dofnar. Ef svínakjöt er gljáðum eða sauced, grill bætir einnig bragð gljáa með því caramelizing sykrur hennar. Grill pönnur hafa vakið hryggir, til að líkja eftir áhrifum með reglubundnum grill. The hryggir sinna hita beint svínakjöti og veita seared grill merki, en afgangurinn af pönnu geislar mildari hita til að veita frekari elda.
Pan-grilling Tenderloins sækja

Svínakjöt tenderloins eru um 2 tommur í þvermál var þykkast þeirra, svo allri grilla einn er ekki meira krefjandi en grilla þykka steik. Marinerið eða árstíð tenderloins til smekk fyrirfram, þá hita grill pönnu yfir miðlungs-hár brennari þar til það shimmers og hótar að reykja. Spray á pönnu með pönnu úða eða létt olíu á nautalund, og setja hana á grillið. The nautalund verður að elda fyrir u.þ.b. 15 til 20 mínútur, eftir stærð þess, svo elda það á fjóra vegu í fjóra til fimm mínútur á hlið. The nautalund er gert þegar þykkastur hluti nær 145 gráður Fahrenheit þegar prófað með augnablik-lesa hitamæli.
Medallions sækja

Whole svínakjöt tenderloins má eldað og þá sneið í medallions fyrir þjóna, eða þú getur sneið nautalund áður en matreiðslu. Undirbúningur nautalund í Medallion formi hefur þann kost að vera fljótari, yfirleitt bara sjö til 10 mínútur, eftir því hvernig þykkur þú hefur skera þá. Þeir ætla líka að elda jafnari, svo lengi sem medallions eru skera í sama þykkt. Með fullri tenderloins, eru þunnar endar oft overdone af þeim tíma sem miðja er eldaður.
Ábendingar

Á úti grill, allir umfram sósu eða marinade drýpur gegnum bars, en í grill pönnu, það er fastur í rákinni og bruna. Forðastu að nota sósu eða gljáa þar síðustu mínútur að elda, svo það er ekki að gera dökk og Sticky óreiðu. Fyrir flest jafnvel elda, kaupa allt tenderloins og snyrta burt þröngt enda. Fyrir mest aðlaðandi útlit, nota grill pönnu til að gera hefðbundna kross-Hatch merkingar á nautalund og þá klára það í ofni í stað á grill pönnu.