Bein hita setur eldi og hita beint neðan matreiðslu steik, hita það fljótt. Óbein hita notar leifar hita frá hinum hluta grillið, þannig eigin elda sína svæði tómt hitagjöfum. Þessi aðferð hitar steik hægar en hitagjöfum, en gerir ráð fyrir fleiri jafnvel elda. A tveggja skrefa ferli sameinar báðar þessar aðferðir til að búa til sem mest blíður og flavorful steik. Nota beina hita til að byrja sear kjötið og bæta bragð gegnum Browning á fyrstu mínútur af matreiðslu, þá hreyfa stykkin til óbeinnar hita í hinum matreiðslu tíma.
Kjöt sækja

The tegund af skera er mikilvægt að ákveða hversu lengi á að elda kjöt. Filet Mignon sker koma í ýmsum þykktum og marbling, þó að meðaltali steik er á milli 2 til 3 tommu þykkur - stærri en meðaltal 1 tommu steik. Fyrir þykkari steik, verður þú að auka grill tíma til að leyfa fyrir hita að gegnsýra. Þar að auki, að hitastigið á kjöti sjálft mun hafa áhrif á tíma sem þarf til að elda það. Í köldu steik, því lengur sem hún þarf til að elda.
Grill Temperature sækja

gauge hitastig óbeina hita með því að nota ofn hitamæli í svæði grillið þar sem þú mun elda steik þína. Ef hitastig er alveg lágmark, þá getur þú elda steik í langan tíma, jafnvel 30 mínútur. Kjötið verður hægt að elda, halda meiri raka og áferð en hitagjöfum myndi veita.
Óskað Doneness sækja

Ákveða hvort þú vilt að steik að afplána sjaldgæft, miðlungs sjaldgæf, miðlungs eða vel gert. Lengri óbeinu grilling tími er ekki brenna að utan steik, en ekki auka doneness á miðju. A sjaldgæf steik sem er 2 til 3 tommu þykkur þurfa líklega 13 til 17 mínútur til að elda, en miðill steik mun þurfa 18 til 22 mínútur að meðaltali. Notaðu kjöt hitamæli, sett í miðju þykkna hluti kjötsins, til að athuga doneness. A miðlungs sjaldgæft steik mun lesa á milli 130 og 140 gráður Fahrenheit, miðlungs steik milli 140 og 150 gráður Fahrenheit, og miðlungs vel á milli 150 og 160 gráður Fahrenheit. Vera meðvitaðir um að kjötið muni halda áfram að elda eftir að hún er fjarlægð úr grillinu. Cover það og láta það hvíla í um fimm mínútur áður en þjóna.