Hvernig til Koma Cream sjóða

Það tekur aðeins einn tókst tilraun heimabökuðu heitt súkkulaði til að læra ekki að sjóða mjólk þína. Fyrst það brunavaldurinn, þá feitur brýtur niður og mjólk blóðið storkna. Því hærra fituinnihald rjóma er miklu stöðugri þannig að þú getur fært það að sjóða án curdling. Heavy rjóma og þeyttur rjómi eru tvær algengustu gerðir af rjóma; þeyttur rjómi inniheldur 30 prósent fitu, en þungur rjóma hefur að minnsta kosti 36 prósent fitu. Uppskriftir fyrir sósur oft kalla kenna að koma krem ​​til að sjóða, þar sem það er þykknar eins og það sýður og dregur. Sækja Hlutur Þú þarft
sósu pönnu sækja tré skeið
Wire whisk
sækja Leiðbeiningar sækja

1. Hellið rjóma í sósu pönnu sem heldur rúmmálið þrisvar til fjórum sinnum meiri en nemur rjóma. Ef þú ert að sjóða 1 Quart af rjóma, nota 3 Quart eða 1 lítra pönnu. Stór Pan kemur í veg fyrir kremið úr sjóðandi yfir, sem algengt er á sér stað jafnvel eftir suðu í stuttan tíma. Veldu pönnu með miklum, þykkur botn til að forðast brennheitur rjóma.
   

2. Hitið rjóma afhjúpa yfir miðlungs til miðlungs-háum hita. Ef þú ert að elta uppskrift sem kallar á sjóða rjóma, gæti það að segja að sjóða létt, sem væri betur sett á miðlungs-lágt, en veltingur sjóða er hægt að ná í miðlungs-hár.
   

3. Hrærið rjóma amk einu sinni á tveggja mínútna, með tré skeið eða vír whisk. Þó krem ​​er ekki aðskilið og curdle eins auðveldlega og mjólk, það getur skemmt ef þú hrærið ekki oft. Þú might vilja til að hræra það stöðugt á meðan þú koma með það að sjóða, en þú ættir aðeins að hræra rólega og létt að forðast að gera þeyttum rjóma.
   

4. Fjarlægja pönnu úr hita þegar það byrjar að sjóða ef þú þarft aðeins að hita það að suðu. Ef þú verður að sjóða það í því skyni að draga og þykkna rjóma, draga úr hita til að hægja á sjóða, hrærið oft þar til það dregur um allt að helming. Forðastu þykknun krem ​​um meira en 50 prósent af því sem áferð verður of þungur.