Sumir hlutar a kjöt dýr, svo sem loin, eru náttúrulega bjóða út vegna þess að þau vöðvar eru lítið notuð. Shoulder og fótur sár hafa tilhneigingu til að vera harðari, því þessir algengu vöðvar eru þétt og fyllt með bandvef. Ef þeir eru soðin fljótt, en stoðvefur vefi í kjöti enn sterkur og stringy. Hins vegar, ef þeir eru soðin hægt yfir langan tíma, kollagen í þeim stoðvefur vefjum brýtur niður og myndar náttúrulega matarlím. Kjöt verða fingur-blíður, og gelatín gefur þeim mikið og uppfylla tilfinningu f munni. Þess vegna diskar svo sem potturinn steikt og lamb Shanks eru ævarandi uppáhalds.
Svínakjöt og Slow Matreiðsla sækja

Modern, auglýsing vakti svínakjöt er tiltölulega blíður, en eins og með annað dýr, fótur og öxl sker eru vel í stakk búið til hægur matreiðslu. Til dæmis, svínakjöt öxl er valinn skera til að gera tilboð, LuSciOuS dreginn svínakjöt. Það er vel Marbled með fitu, sem hjálpar að halda kjöt rök, og hefur nóg að bandvefur veita ríkur bragð og áferð þegar kjötið er eldað. Cuts án marbling eða bandvef eru ekki vel til þess fallin að hægja elda.
Brýtur og Sauerkraut sækja

Ef þú ætlir að hægja svínakjöt chops með sauerkraut, val þitt af chops er lykilatriði. Loin chops eru of halla, og þeir munu verða þurr og harður ef þeir eru hægur-eldavél. Rib chops eru betri vegna marbling þeirra. Vel Marbled sirloin chops, chops öxl og steikur eða fótum chops og steikur eru betri valkostur, sameina nóg af fitu og bandvefur halda upp undir langan elda tíma. Sýrustig í sauerkraut hjálpar tenderize svínakjöti og veitir viðbót við auðlegð sinni, en svínakjöt hjálpar þroskaður skörp sýrustig sauerkraut.
Í Slow eldavél sækja

Ef þú ert að nota tiltölulega þykk og erfiðar chops frá öxl eða fæti, getur þú skilur chops og sauerkraut í sumum hægur eldavélar fyrir 24 klst. Þú þarft að hægur eldavél líkan með & quot; sjálfvirka & quot; setja, sem mun halda þeim hita þegar elda tími er lokið. Notaðu auka vökva, svo sem eplasafa, vatn eða hvítvíni, til að bæta fyrir frekari uppgufun. Venjulega, nema þú sért með sérstök ástæða fyrir að þurfa stækkaðan matreiðslu tíma, það er best að elda chops fyrir bara 3 til 4 klukkustundir. High-endir hægur eldavélar hafa innbyggður-í tímamælar sem gera þetta auðvelt, en þú getur notað utanaðkomandi tæki myndatöku með ódýrt hægur eldavél.