Er Lime Gera Sour Cream Curdle

?

Frá fræga chili ömmu þinnar til the vinsæll kaffi köku, sýrðum rjóma er lögun í ýmsum réttum. Frá sætari franska sýrðum rjóma við þykkari Mexican Crema, afbrigði af sýrðum rjóma spanna allan heim. Hvernig sem, einn sameiginlegt með þeim öllum er, munu þeir curdle ef eldað í röngum hætti með lime safa. Með nokkrum einföldum skrefum getur þú komið í veg fyrir þetta
Meðhöndlun mjólkurvörum sækja

  • Einn liður í veg curdling eða -. Meira um vert - foodbome sjúkdóma, er í gegnum rétta meðhöndlun mjólkur-vörum . Sýrður rjómi er frá úr kúamjólk og er gerilsneydd, en þú ættir kæli það hér 40 gráður Fahrenheit. Aldrei láta það við stofuhita og alltaf notað fyrir dagsetningu 'Nota-við', eða innan 7 til 10 daga frá 'sala-af' dag. Notist innan tveggja vikna frá opnun og ekki frjósa það.
    Tegund Sour Cream sækja

  • Hærra feitur sýrður rjómi mun veita bestu niðurstöður vegna þess að fita í súr krem kemur í veg fyrir mjólk prótín frá clumping saman og aðskilja vökva. Ef þú notar lág-fitu sýrðum rjóma fyrir sósu, whisk lítið magn af hveiti eða cornstarch að koma í veg sýrðum rjóma frá aðgreina frá lime safa.
    Sækja Kennitölur sækja

  • < p> Því meira lime þú bætir þá meira sýru þú bæta og þeim mun líklegra er að sýrður rjómi mun curdle. Ef þú vilt sterka lime bragð, flottur lime Zest í rjóma, sem minna sýru verður að slá inn mjólk vöru. Ef þú ert að nota mikið magn af kalki, halda það í kæli, því kaldara sem sýrður rjómi er þegar þú sameina það með kalki, því minni líkur að sýrður rjómi er að curdle. The samloðun próteina verður sterkari með tímanum, þannig að þegar þú ert með meiri hlutfall af kalki til sýrðum rjóma, því fyrr sem þú þjóna borðkrókur því betra. Fyrir sterka bragð, nota hlutfall af allt að 1 hluta lime safa til 2 hlutum sýrðum rjóma og þjóna strax eftir að sameina.

    Upphitun sækja

  • sýrðum rjóma við stofuhita ekki hafa tilhneigingu til að curdle. Þetta er tilvalið fyrir lime-bragðbætt ídýfur eða kældum meðlæti, svo sem chipotle lime sýrðum rjóma eða sýrðum rjóma byggir lime salat dressingu. Ef þú ert að búa til heitt fat þar sem þú bæta lime safa eins karrý sósu með sýrðum rjóma, bæta mjólk vöru til máltíð þegar mjólk er heitt - ekki suðu eða simmering. Ekki sjóða ekki máltíð eftir að þú hefur bætt sýrðum rjóma, eða það mun snúa grainy.

    • Previous:

    Next:

    Matur og drykkur

    matreiðsluaðferðir

    matreiðsluaðferðir

    https://www.drinkfood.biz/is © Matur og drykkur