Hvernig til að skipta út Sweet hrísgrjón hveiti fyrir hveiti til að þykkja sósur

Með hækkandi tíðni tíðni glútenóþol í Norður-Ameríku og Evrópu, þar er vaxandi tilhneiging til glúten-frjáls matreiðslu og bakstur. Þó hveiti-undirstaða hveiti er hefðbundin leið þykknun sósur, yfirleitt í gegnum roux, sterkja finna í sætum hrísgrjón hveiti virkar alveg eins vel. Einnig kallað glutinous eða mochiko þetta hrísgrjón hefur verið jörð um aldir og er notað í Asíu matreiðslu. An bætt gagnleg eign hveiti er að það er ekki aðskilið þegar fryst, leyfa sósur að varðveita í frysti í mánuði eftir að þeir hafa verið gerðar. Sækja Hlutur Þú þarft
litlum pott
Measuring skeiðar sækja Sweet hrísgrjón hveiti sækja ósaltað smjör eða olíu
Whisk sækja Medium pott
Liquid fyrir sósuna sækja Salt að smakka
Leiðbeiningar sækja

1. Ákveða upphæð hveiti hveiti kallaðir til í uppskrift. Mál út jafn mikið af sætum hrísgrjón hveiti til að kallað.
   

2. Mál út sama magn af smjöri eða olíu og hveiti. Bræðið smjörið eða hita olíuna yfir miðlungs hita í litlum pott þar vellandi og létt browned.
   

3. Bæta sætur hrísgrjón hveiti til browned smjöri eða olíu og hrærið. Halda áfram að hræra eins blandan fer að snúa gullinn. Taktu Roux úr hita.
   

4. Hellið vökvanum fyrir sósu í miðlungs pott. Snúðu þáttur til miðlungs-háum hita og láta pott á það. Cook vökvinn þar til það er simmering.
   

5. Bæta við Roux, eina matskeið í einu, að heita vökvanum, bursta kröftuglega að tryggja að það sé alveg tekin áður en þú bætir meira. Halda áfram að gera þetta þar til sósa er viðkomandi samkvæmni.