Wild Goose er dökk-kjöt bird án gamy bragð sem typifies aðrir fuglar leikur. & Quot; Joy ​​matreiðslu, & quot; vel þekkt matreiðslu uppspretta, bendir á að gæs hægt að smakka eins roast beef, sérstaklega ef það er Liggja í bleyti í marinade. Wild gæsir vakti í útlegð hafa vægari bragð en gæsir sem finnast í náttúrunni, en samt háværari bragð en fann í hefðbundnum innlendum gæsir. Ólíkt bænum upprisinn fuglum, hafa villt gæsir lítill feitur á þeim; nema það sé einhver vökvi kynnt, að þeir muni þorna þegar brennt eða grillað.
Heilsa Kostir marinades sækja

A marinade er heilbrigð leið til að undirbúa villt gæs fyrir elda. Súr marinade gert með víni, ediki eða sítrus tenderizes á gæs, sem gerir kjöt rök og safaríkur eins og það brýtur niður prótein fyrir auðveldari meltingu. Þó rannsóknir er ófullnægjandi um hvernig marinades vinna, geta þeir dregið úr magni af krabbameinsvaldandi heterósýklísk amín eða HCAs, sem myndast í kjöti og alifuglum þegar þeir eru grillaður eða soðnar við mjög hátt hitastig. The marinade virkar einnig sem hindrun í kringum kjöt að koma í veg fyrir myndun skaðlegra baktería.
Marinering Wild Goose sækja

kæli villt gæs á meðan það marinates, eins og þetta vangefinna vöxtur skaðlegra baktería. Samkvæmt US Department of Agriculture, ættir þú að elda villta gæs innan tveggja daga frá marinering til að tryggja að þú ert ekki uppörvandi bakteríuvöxt sem getur verið hættulegt að neyta. Aldrei endurnýta marinade sem hefur verið í snertingu við kjöt, en búa nóg að setja til hliðar til að elda ofan ef þú vilt gera sósu síðar.
Basic marinade fyrir Wild Goose

Í Ohio Department of Natural Resources veitir marinade sem tryggir rök og útboð villt gæs. Einfaldlega blanda 1 bolla hvert rauðvín, Worcestershire sósu og soja sósu, og bæta við 2 teskeiðar af hvítlauk duft. Bæta Rosemary og önnur krydd ef þú vilt auka bragði. Ef þú ert að marinering allt gæs, þrefaldur þessa upphæð. Drekka gæs og marinade í noncorrosive skál, svo sem gler, að minnsta kosti tvær klukkustundir eða yfir nótt, beygja oft. Vefðu gæs í álpappír til að elda á miðlungs-hár grillið þar til það er eldað að miðil. Verið varkár ekki til að overcook villt gæs, eða þú munt tapa öllum skilvirkni marinade og kjötið verður þurrt og sterkur.