Hvernig á að sear Svínakjöt chops og Finish í ofni

Searing svínakjöt chops og klára þá í ofninum þjónar tvennum tilgangi: þægindi og caramelizing. Searing caramelizes sykur, sem dýpkar bragð þeirra og skapar gullna brúnt útlit. The Golden-brúnan Niðurstöður útlit frá Maillard viðbrögð, en það ferli sem í raun breytir amínósýrur til einföldum sykri og caramelizes þeim. Ef þú notar kastað-járn pönnu eða pönnu án Nonstick lag sem þú getur þægilegur setja hana beint í upphitun ofni eftir Searing, sem dregur almennt undirbúning sinn. Sækja Hlutur Þú þarft sækja steypujárni pönnu eða annar þungur botni pönnu án Nonstick lag sækja Jurtaolía sækja
pappírsþurrku sækja kjöt hitamæli
Leiðbeiningar sækja

1. Hitið ofninn í 350 gráður Fahrenheit. Coat kastað-járn pönnu með 2 msk. af a jurtaolíu sem hafi tiltölulega mikla reyk lið. Meðal þeirra hnetu, canola og ólífuolía olíur. Settu pönnu á eldavélinni.
   

2. Stilla hitann til hár. Hitið olíuna þar til hún shimmers, vísbendingu það nálgast reykur punktur. Þetta tekur um það bil fimm mínútur.
   

3. Pat svínakjöt chops þorna með pappír handklæði og árstíð þeim að smakka. Raki á yfirborði svínakjöt chops skapar gufu sem hemur Browning.
   

4. Stilltu Svínakjöt chops kynningu-hlið niður í pönnu. "Kynning hlið" er átt við hlið svínakjöti höggva sem takast upp á disk, eða hlið þú vilt gestir að sjá fyrst þegar þeir fá mat þeirra.
   

5. sear að svínakjöt chops þangað til þeir hafa gullið brúnt lit og snúa yfir. Það tekur um 1 1/2 mínútur fyrir svínakjöt að snúa gullinn brúnn og caramelize.
   

6. Snúðu svínakjöt chops yfir og halda áfram searing þá þar til gullinn brúnn, um 1 1/2 mínútur. Settu kastað-járn pönnu í ofn.
   

7. Bakið svínakjöt chops í 30 mínútur eða þar til þau hafa innri hitastig 160 gráður Fahrenheit.