Hvernig á að lækna og Cold Smoke Bacon

Til að köldu reyk kjöt eins og beikon er að reykja það við hitastig undir 90 F. Áður en reykingar geta átt sér stað, beikon verður að lækna með salti til að hindra bakteríur frá blómleg. Cold reykingar kjöt við lágt hitastig ekki elda það og þú ættir að vandlega elda kalt reykt beikon áður en að borða. Kalda reykingar ferli er hannað til að varðveita og bæta bragðefni beikon. Sækja Hlutur Þú þarft
Fresh svínakjöt kvið
Salt sækja Wood reykir með firebox
Viðarkol
Wood ryk eða flís sækja
Ráðhús Bacon sækja

1. Skerið svínakjöt kvið í sneiðar.
   

2. Rub salt í kjöt, sem gerir viss um að ná allt yfirborð, þá setja stykki af beikoni ofan á öðru í plastíláti.
   

3. Ílátið á þurrum, köldum stað í 24 klst.
   sækja

4. Drain umfram vökva úr ílátinu, klappa beikon þurrt og endurtaka ráðhús ferli eins og þú vilt allt að 10 daga.
   

5. Store beikon á köldum, þurrum stað tilbúinn til að reykt.
   Cold Reykingar sækja

   1. Light fjórar til sex stykki af kolum og setja þá í firebox. Leyfi til að brenna og þá smolder. Þú getur bætt fleiri kol sem þarf til að viðhalda hita á 80 F.
      

   2. Bæta viður flís til smoldering kol til að búa til reyk.
      

   3. Place lækna beikon á grillið og loka lokinu.
      

   4. Yfirgefa beikon í reykir í að minnsta kosti fjórar klukkustundir og í allt að fjóra daga.