Hvernig á að skera eggaldin með Mandoline

Mandolines auðvelda samræmda klippa af grænmeti og ávöxtum, í stærðum yfirleitt allt frá 1 /16- til 1-tomma þykkur eftir gerðum. Auk þess að hjálpa matur elda jafnt, mandolines spara peninga með því að framleiða minni úrgang og sanna meira samræmi en handvirkt sneið með hníf a kokkur. Eggplant hefur hugsjón áferð fyrir mandoline sneið. Það er bara nóg mjúkur til að leyfa fyrir þægilegur klippa, enn fyrirtæki nóg til að framleiða skýrt skilgreind brúnir. Sækja Hlutur Þú þarft glampi 2 matvæla geymslu gáma sækja handklæði pappír sækja
Water
Sítrónusafi
Leiðbeiningar sækja

1. Staða mandoline á sléttu yfirborði. Settu grunnt matvæla geymslu ílát eða pappír handklæði undir mandoline að veiða mat eftir sneið. Blandið saman 1 QT. af köldu vatni og 1 tsk. af sítrónusafa í sérstakri matvæla geymslu ílát.
   

2. Veldu viðeigandi blað fyrir skera. Til dæmis, ef þú vilt að skera eggaldin í ræmur, festa Julienne blað. The beinn blað er notað fyrir sneið dvöl fest við mandoline nema til hreinsunar, en önnur blað, svo sem Julienne og 1/4-þykkt "franska steikja" blað, eru víxlanlegur og passa inn í rauf undir mandoline. Sækja sækja

3. Stilla mandoline blað sem þarf fyrir viðkomandi skera. Til dæmis, ef þú vilt að skera eggaldin í 1/2-tommu sneiðar, sem er notað fyrir eggaldin parmesan, stilla skífunni á 1/2-tommu merki.
   

4. Þvoðu eggaldin og leyfa því að þorna. Skerið eggaldin í tvennt eftir endilöngu eða þversum með hníf a kokkur. Þetta gefur grunn að stuðla að stöðugleika eggaldin á mandólín.
   

5. Staða eggaldin skera hlið niður á mandoline. Settu litlu vakti hnappa á hönd vörður - notað til að halda grænmeti tryggilega - í eggaldin. Haltu eggaldin í hönd vörður og nota aðra höndina til að átta sig á mandoline höndla að veita stöðugleika. Gera fullt fer yfir mandoline blað með eggaldin, með bak-og-áfram hreyfingu.
   

6. Taktu eggaldin stykki af mat-geymslu ílát, smitandi þá og setja þá í mat-geymsla gámur með acidulated vatni til að koma í veg fyrir oxun. Ef nota pappír handklæði, fjarlægja sneið eggaldin og flytja hana til matvæla geymslu ílát fullt af acidulated vatni til að koma í veg Browning.