Hvernig á að caramelize Kjöt (7 Steps)

Caramelizing - eða Browning eða searing - felur viðbrögð milli sykur, prótein og þurra hita. Þú getur caramelize kjöti til ríkur bragði og litum. Prófaðu searing svínakjöt roasts, steikur og nautakjöt roasts og kjúklingur vængi fyrir matreiðslu í ofni. Caramelizing kjöt krefst ekki sérstakrar elda búnað. Allir stór, þungur pönnu verður gert fyrir þessa tækni. Sækja Hlutur Þú þarft sækja kjöt
Pappír handklæði sækja Heavy pönnu eða steypujárn pönnu sækja Ólífuolía sækja Salt sækja
Pepper
sykur
töng
Foil
Leiðbeiningar sækja

1. Fjarlægja kjöt úr ísskápnum og láta það við stofuhita í um það bil fimm mínútur. Fjarlægja umfram raka úr kjöti með patting niður með pappír handklæði.
   

2. Hitið ofninn í 400 F. Veldu þungur steikarpanna eða steypujárn pönnu og setja hana á eldavélinni á háum hita .
   

3. Bursta kjötið með ólífuolíu, og árstíð með salti og pipar. Nudda smá sykur á kjöti til að auka kremuðum bragð.
   

4. Bæta við teskeið af olíu á heitri pönnu. Kaupa kjötið á pönnu og brúnt eina hlið fyrir um mínútu, fer eftir stærð kjötsins.
   

5. Flip kjötið yfir með töngum þegar brúnir kjöti byrja að stíga af yfirborði. Leyfa sama matreiðslu tíma fyrir hin hliðin til að ná jafnvel Browning.
   

6. Taka pönnuna af hita, og setja inn í ofn í u.þ.b. 25 mínútur. Leyfa fyrir meira eða minna elda tíma eftir stærð og tegund af kjöti.
   

7. Fjarlægja pönnu úr ofninum og taka lauslega með álpappír. Leyfa kjötið hvíla í u.þ.b. fimm mínútur áður en þjóna að leyfa safi til að fara aftur að miðju kjötsins.