gúrkur, eins Flestir grænmeti, koma í mörgum afbrigðum. Straight 8 og Fanfare eru tegundir sem ræktuð fyrir sneið, sem þýðir að þú borðar þær hráar í salöt strax. Aðrar tegundir eins og Bush gúrkum og Karólína eru ræktaðar sérstaklega fyrir pickling. Þeir vaxa yfirleitt ekki meira en 2-tomma í þvermál og þeir halda crunchy jafnvel eftir bleyti í pickling blönduna í langan tíma. Gúrkur eru auðveldlega vaxið úr fræ í vor og taka um það bil 60 daga til að uppskera frá gróðursetningu. Pickling agúrkur þarf að vera valinn á hverjum degi að morgni svo þeir vaxa ekki of stór og stuðla að vínviður til að halda áfram að framleiða.
Velja sækja

Veldu ferskur, bara-valinn gúrkur frá markaðssetja bænda eða frá eigin bakgarður garðinn þinn. Margir agúrkur matvöruverslun birgðir hafa vax að utan, sem gerir pickling erfitt. Veldu gúrkur sem eru dökk grænn og full af vörtur, og þeir ættu að vera stökkt til að byrja með. Gulnun og uppblásinn gúrkur eru merki um að grænmeti hefur þróað fræ þegar. Ekki nota mjúkar gúrkur eða þau sem hafa verið vinstri út í sólinni of lengi. Um 3-4 gúrkur mun passa einn hálfpottur jar.
Undirbúningur sækja

Hreinn Pickle krukkur þínar og hettur áður en þú bætir saltvatn og gúrkur. Notaðu "sanitize" hringrás á uppþvottavél eða sjóða þá í stóran pott. Blandið hvítt edik með eigin blöndu af pickling kryddi og látið blíður sjóða í Málmleysingi pottinn. Fylltu krukkur þínum með sneið eða heilum gúrkur þar sem þeim er pakkað í. Hellið heitu Pickling saltvatn í krukkur. Skilja eftir 1/4 sm frá toppi laust við vökva til að koma í veg fyrir leka. Skrúfaðu á niðursuðu, eða jar, hettur þétt
Canning sækja

Rétt getur súrum gúrkum með því að setja á fyllt krukkur í stóran pott eða canner með vatni sem nær. Að krukkur amk 1 tomma. Sjóðið vatn í 10 mínútur. Með suðu krukkur, í veg fyrir að skemmdir og bótúlisma. Eftir að nota þennan niðursuðu aðferð, þú geyma þá þá á köldum, dimmum stað. Fjarlægja krukkur og setja þær á borðið til að kólna yfir nótt. Vertu viss um hettur ekki skjóta ekki upp þegar þú ýtir á boli. The súrum gúrkum eru tilbúin eftir 24 klst en smakka betri í um 2 vikur. Halda fartölvu og skrifa niður hvernig súrum gúrkum bragðið eftir ákveðinn tíma þannig að þú veist í framtíðinni best að opna krukku.