Í sambandi við gæði fullunnu vörunni, lengd reykinga er mun minna máli en hitastigið. Steik er best reykt við hitastig á milli 225 gráður og 250 gráður.
Size sækja

Stærð steik ákvarðar hversu lengi það verður elda. Ef þú ert að elda Tri-þjórfé steik, mun það sennilega vera 2 til 3 pund. T-bein og sirloin steik sker eru yfirleitt 1 til 2 pund. Finnið stærð skera þinn áður en lengra er haldið.
Matreiðsla Time sækja

Að jafnaði, það ætti að vera í klukkutíma að reykja fyrir hvert £ 1,5 af steik. En þar reykt er á mjög lágum hita, þannig að kjötið í smá lengur mun ekki þorna það út. Frekar, mun það gera það fleiri tilboð. Þannig, a Tri-ábending steik ætti að elda í tvær til þrjár klukkustundir. T-Bone eða sirloin steik ætti að vera reykt í eina til tvær klukkustundir. Ef þú ert með fleiri en einn skera af kjöti í reykir, elda tími verði framlengt.
Finished Temperature sækja

Aldrei gera ráð fyrir að kjötið er tilbúið einfaldlega vegna þess að þú fylgt leiðbeiningum um hitastig og tíma. Alltaf athuga kjöt með hitamæli til að ákvarða doneness sína. A sjaldgæf steik er eldað við 125 gráður, en vel gert steik er eldað í rúmlega 155 gráður. Láttu steik reyk þar til það nær viðkomandi gráðu doneness en fjarlægja það ekki fyrr en það er að minnsta kosti 125 gráður.