Top umferð steik er valmöguleiki fyrir uppskriftir sem mun fela í sér laust og hægur-elda aðferðir. Þetta skera nautakjöt hefur minni fitu og marbling en efstu sirloin, sem veldur því að kjötið að þorna þegar eldað ef vökvinn er ekki notað um matreiðslu ferli.
Chuck (Shoulder) sækja

Chuck sker af nautakjöti koma frá öxl hluta kú. Þessi valkostur fyrir skipta efstu sirloin virkar best fyrir roasts, Crock pottinn diskar eða þegar kryddlegin og grilluðum. Eitt sem þarf að hafa í huga er að margir steikur Chuck og roasts koma með beinum, sem verður að vera fjarri ef það er til að líkjast efst sirloin.
Kantinum steik sækja

kantinum steik er erfiðari skera nautakjöt sem kemur frá kvið svæði á kýr. Using this skera sem varamaður fyrir efstu sirloin krefst diskar sem eru hægur-eldavél eða braised í fljótandi, sem hjálpar tenderize kjötið.
Ground Beef sækja

Fyrir uppskriftir starf fyrir jörð efstu sirloin, svo sem stews, chilis og kjöt-undirstaða sósur eins Spaghetti sósa, ódýrar jörð Chuck eða almenna nautahakk getur raka smá kostnaður burt af máltíð. Velja sneggri nautahakk mun gera þetta skiptinguna virka best.
Porterhouse, New York Strip eða Filet Mignon sækja

Ef þú ert í þörf af tilboði nautakjöt og getur ekki fundið efst sirloin, með hefðbundnum niðurskurði steik getur nægja. Þessi valkostur virkar vel þegar matvöruverslanir eða slátrarar eru í gangi sérstakt um steik, stundum gerir sambærilegar efst sirloin kostnaði. Notkun þessara punktbreytingar er best fyrir rétti þar efst sirloin er skorið í teninga eða ræmur. Þú getur sneið porterhouse, New York Strip, filet Mignon eða jafnvel T-Bone steikur í ræmur sem hefði sömu nota sem topp sirloin prepped á sama hátt.