Sourdough brauð og bjór getur verið tveir af mest þekktur vörur úr gerjuðum korni. Báðir eru úr ræsir, grunn korni sem er framleidd þegar jákvæð villt bakteríur sem finnast í lofti leggja leið sína inn í rök korn og byrja starf þeirra útdráttur sykri, að breyta þeim í gersveppum og sýrur. sækja

Til að gerjast kornmeti frá grunni eða búa til eigin startara þinn, einfaldlega ná korn með de-klóruðum vatn og láta standa, afhjúpa, við heitum stofuhita í 24 klst. Það fer eftir korn og fyrirhugaðrar endanlegri vöru, kornið látið er renna og vinstri til að inkúbera í a tímabil af tími, yfirleitt frá 2 daga til 2 mánuði, eða kornið hægt að elda og neyta hans strax. Því lengur sem það er ræktuð eða geymd, því meira gerjun á sér stað.
Byrjun með Starter sækja

Forréttir innihalda mikið magn af svöng, jákvæðu bakteríurnar. Forréttir eru búin til úr gerjun matvælum með villt bakteríur. Þegar bætt við korni, bakteríur þegar til staðar í ræsir lotu byrja eyðandi hið sterkja í fersku korni strax, flýta sér the gerjun. Auk þess að bæta eigin heimabakað startara til korn, getur þú fylla korn með bakteríum-ríkur kefir, mysu, jógúrt, kombucha eða önnur gerjuð matvæli. Þessi matvæli flýta því gerjun og framleiða ræktaða korn hraðar en að byrja frá grunni.
Gagnlegur Bjór kvið glampi

Frækorn, ss malt og bygg, gefa burt lofttegundir þegar ger hefst útdráttur sykrur í mat. Þetta hvarf snýr að sykrur inn í alkóhóli, ferli sem nauðsynlegt er til að brugga bjór og gera vín. Þegar gerjun korn fyrir drykkjarvörur, ger er oft notuð til að byrja efnaferlið. Bleyti kornmeti í fljótandi og ónæmissetningu blönduna með ger gró fyrir tiltekinn tíma á tilteknu hitastigi framleiðir gerjuð brugga inniheldur alkóhól.
Hraðar Gerjun sækja

Á meðan bakteríur byrja gerjun með því að brjóta niður ytri skrokk af korni, getur þú aukið hraða gerjun með því að mala eða hulling kornið áður en liggja í bleyti. Bakterían hefur þá greiðari aðgang að þeim sykur sterkju í kjarna korn og getur byrjað umbreytingu fyrr.