Hvernig á að Blanche kúrbít

Þegar grænmeti er skorið upp til frystingar, er það nánast alltaf best að Blanch verkin fyrst. Þegar hnífinn sker yfir frumum grænmeti er, efnasamböndum í þær frumur byrja að oxidize og sameina í þann hátt sem eru oft skaðleg áhrif á útlit eða áferð af mat. Augljósasta dæmið er Browning. Það eru einnig ensím í öllum matvælum sem verka að brjóta þá niður, byrja á ferli niðurbrot. Blanching grænmeti, svo sem kúrbít, með ídýfingu það í sjóðandi vatni stoppar bæði efna- og ensím viðbrögð, og bætir gæði frystum grænmeti. Sækja Hlutur Þú þarft sækja kúrbít
fremstu borð
Sharp hníf sækja stóra pottinn
Salt
stóra skál sækja Ice sækja Colander
Leiðbeiningar sækja

1. Settu kúrbít á fremstu borð og snyrta burt stöngina endar með beittum hníf. Skerið kúrbít í viðkomandi gerðum og stærðum fyrir frystingu.
   

2. Settu stóran pott á eldavélinni. Fylltu hana með vel söltu vatni, og færa það að fullu veltingur sjóða.
   

3. Blanch að skera kúrbít í litlum hópur í tvær til þrjár mínútur. Vatnið ætti að vera á fullu sjóða allan tímann. Ef það virkar ekki, hefur þú sett í of mikið kúrbít. Fjarlægja þá og byrja upp á einu sinni vatninu aftur til sjóða.
   

4. Fjarlægja hverja lotu af sjóðandi vatni um leið og tíminn er upp, og sökkva því í stóra skál fyllt með ís og vatn.
   

5. Endurtaktu skref með hverri lotu uns allt kúrbít verk eru blanched. Holræsi þeim vel í colander, þá pakka fyrir frystingu.