Hvernig til Gera brenndur endar (5 skref)

An áhuga Áheyrnarfulltrúi horfa á elda móta steikt nautakjöt á hlaðborð vilja taka forvitinn fyrirbæri. Þó að flestum Diners halda út plötur sínar fyrir útboði, safaríkur sneiðar af inni í steikt, aðrir vilja spyrja fyrir harða, dökk crusty hlutum utan frá og krefjast þess að þeir eru bestu stykki. Sama sannast á grillið liðum, þar sem "gelta" frá dreginn svínakjöt eða crusty endir stykki af brisket eru Glíman. Í Kansas City, Mo., enterprising veitingamanna skila klippa stykki af briskets þeirra til reykir, skapa tíska fyrir tvöföldum reykt "brenndur endum." Sækja Hlutur Þú þarft
Whole brisket sækja
Dry nudda
Leiðbeiningar sækja

1. Undirbúa og reyk allt brisket eins og venjulega, á gas, kol eða rafmagns reykir. Halda lítið magn af þurru nudda þú hefðir notað til að bragði kjöt, til að nota á brennifórna endum.
   

2. Taktu brisket frá reykir þegar gert til ánægju þína, venjulega eftir sex til 10 klst. Láta það hvíla, vafinn í álpappír, í að minnsta kosti 20 mínútur.
   

3. Tilgreina lið, minni þríhyrningslaga hluta fullri brisket. Það situr ofan á aðal vöðva, aðskilin frá honum með lag af fitu. Skera þetta burt með sneið lárétt gegnum fitu lag. Setja það til hliðar, og þjóna sem eftir brisket eins og þú myndir venjulega.
   

4. Nudda lið og allir klippa stykki úr helstu brisket með áskilin krydd nudda þína. Skila kjöt til reykir fyrir aðra 1 1/2 til 2 klukkustundir eða meira, þar til kjötið er vel blackened og crunchy að utan og göfflum tilboði á innan.
   

5. Rest brennifórnirnar enda 10 til 15 mínútur, þá skera þær í grófum klumpur. Berið á BUN með Kansas City-stíl grillið sósu.