- | Food & Drink >> Matur og drykkur >> Matreiðsla og bakstur >> matreiðsluaðferðir >>
Sósur Fyrir lambsins
Lamb er delicately bragðbætt kjöt þegar meðhöndlaðar rétt og verðlaunar þá kunnátta elda með bæta margs konar sósur. Algengasta meðlæti sauðkind jafnan hefur verið myntu sósu eða myntu hlaup, sem eru hönnuð til að hylja gamy bragðið af þroskaður mutton. Þegar það er notað með ungt og lambahryggvöðvi, það hefur óheppileg áhrif yfirþyrmandi lúmskur bragð af kjötinu. Sem betur fer, það eru mörg hefðbundin og nontraditional sósur sem eru betri viðbót. Sækja Pan Sósur sækja
Pan sósur eru gerðar beint á pönnu þar sem höggva hefur verið steiktum. Þó að Pan er enn heit, lítið magn af víni, vatni eða öðrum vökva er hellt í pönnu, og að elda slítur flavorful, soðin-á safi með því að hræra kröftuglega. Þetta ferli, sem heitir deglazing, framleiðir óblandaða lamb bragð. Vökvinn er síðan soðin niður þar til aðeins þykknað og venjulega lokið með þyrlast í stykki af köldu smjöri til að gefa sósa meira þykkt og gljáa.
Demi-Glace Sósur sækja
Demi-Glace er gert með því að taka ríkur, vel bragðbætt lager og sjóðandi niður þar til það er mjög þétt. Hefð var blandað í jöfnum hlutum með brúnni sósu, en það gerði þyngri sósu og er sjaldan gert í nútíma eldhúsum. Þegar tími leyfir, Demi-Glace er hægt að gera með lamb lager, en yfirleitt kálfakjöt birgðir er notað vegna chameleonic getu þess til að auka keim af öðru kjöti. Demi-Glace er ásamt minni rauðvín, höfn, þurr Sherry eða Madeira til að framleiða sósur fyrir lambakjöt og einnig er hægt að nota til að auðga pönnu sósur.
Fruit-Undirstaða sósur sækja
Bandaríkjamenn jafnan hafa verið tregir til að fella ávexti í bragðmiklar diskar, þrátt fyrir langvarandi vinsældum applesauce með svínakjöti eða Cranberry sósu með kalkún. Í Mið-Austurlöndum, eru lamb og apríkósur talin vera nákvæmlega þessi tegund af náttúrulegum, klassík samsetningu. Sósur gert með granatepli, rifsberjum, þurrkaðir kirsuber og mörgum öðrum berjum eða ávöxtum eru framúrskarandi með lambakjöti. A jafnvægi sætleik og sýrustig er best, svo passa tart ávexti væmin víni og öfugt.
Þjóð- Sósur sækja
Margir menningarheimar um allan heim stað meiri iðgjald á lambakjöt en Bandaríkjamenn gera. Dragðu út uppáhalds þjóðarbrota matreiðslubækur þína þegar þú vilt gefa uppáhalds Lamb þínum rétti makeover. Látið malla lamb þitt í tómat-undirstaða sósu með grísku eða Provencal kryddi, til dæmis, eða undirbúa karrý sósu eða chutney frá Indian cookbook. Grillað, steiktum eða brennt lambakjöt fer mjög vel með jógúrt-undirstaða sósu eins Tzatziki eða mörgum hliðstæða sínum í Mið-Austurlöndum og Mið-Asíu.
Matur og drykkur
- Hvernig á að Pan-sear Polenta
- Hvernig á að Grill eggaldin Svo það er Firm (9 Steps)
- Hvernig Til Gera Heilbrigður eggaldin parmigiana (11 þrep)
- Þær gerðir af rauðvíni með mest gagn
- Hvað eru innihaldsefni pretzels
- Hvernig á að sear a Svínakjöt öxl (9 Steps)
- Hvernig á að Smoke Fiskur í Brinkmann Tóbak (7 Steps)
- Þú getur sett bláber í írska Soda Brauð
matreiðsluaðferðir
- Hvernig á að frysta eldaðar þurrkuðum baunum (4 skrefum
- Hvernig til Gera Gelatín Frá dýrabein (6 Steps)
- Hvernig á að þvo Raw nautahakk með vatni
- Hvernig á að viðhalda Kjúklingur (6 Steps)
- Getur Panna Cotta vera á stórum diski
- Hvernig á að elda Frosin Blintzes
- Hvernig á að Defrost a Casserole Fljótt
- Hvernig á að þorna eða Smoke Fish
- Gráður af Medium Jæja Burger
- Hvernig á að elda pylsu á Wood bjálkann (4 Steps)