Hvernig á að Smoke Lake Trout

Lake silungur eru nokkrar af mest fimmti og verðlaun leikur Norður-Ameríku fiski, vegna vana þeirra býr í dýpstu og kaldasti hluta vötnum. Þeir geta vaxið mjög stór ef óhreyft, með 100-pund silungur víða skráð. Eins frænkur þeirra, laxinn og bleikja, hold þeirra er bleikur og flavorful og þeir styðja veruleg ferskvatns auglýsing fiskveiðar. A BIG LAKE silungur er oft of mikið að borða allt í einu, svo veiðimenn sem eru svo lánsöm að lenda einn reykja oft afla sínum. Sækja Hlutur Þú þarft sækja stóra pottinn sækja 2 lítra af vatni
2 ½ £ gróft sjó salt eða pickling salt (ekki iodized) sækja ¼ £ dökk Demerara sykur eða hlynur sykur, eða allt að ½ pund fyrir sætari lækna
1 msk laukur duft sækja ½ msk hvítlaukur duft sækja 1 msk coarsely jörð svartur pipar sækja ¼ bolli hunang (valfrjálst)
£ 15 vatn urriða flök sækja skorið borð glampi tweezers
hníf
Large plast ílát með loki sækja eitt eða fleiri plötum
pappírsþurrku
bakstur lak
Álpappír eða plastfilmu hula sækja Wire kælingu rekki sækja Tóbak sækja flís tré, svo sem Alder eða epli
Tafarlaus lesa hitamælir
pæklun Silungurinn sækja

1. Settu stóran pott á eldavélinni þinni, og fylla það með tveimur lítra af vatni. Bæta við salt, sykur og aðrar kryddi, og koma með það að sjóða. Þegar salt og sykur hafa leyst upp, fjarlægja pottinn af hitanum og leyfa saltvatn kólna.
   

2. leggja flök á fremstu borð þitt. Stöðva þá vandlega með fingurgómunum til að tryggja að öll beinagarðurinn hafa verið fjarlægðir. Ef þú finnur einhverjar, draga þá út með a par af tweezers.
   

3. Útfærslur burtu öll gróft svæði af flakinu, auk allir eftir fins. Ef flök eru sérstaklega stór, getur þú skera þá í viðráðanlegri hluta með beittum hníf.
   

4. Settu flök í stórum mat-gráðu plast ílát og hella saltvatn yfir þeim þar þeir eru fjallað að dýpi að minnsta kosti einum tommu. Ef einhverjar af flökum fljóta, taka þá með einum eða fleiri plötum til að halda þeim undir saltvatn.
   

5. saltvatni silung í kæli þinn fyrir átta til 10 klukkustundir, allt eftir því hvernig djúpt bragðbætt þú vilt þá til að vera.
   reykja Trout sækja

   1. Drain saltvatn frá urriða og skipta um það með hreinum, köldu vatni. Drekka silung í 10 mínútur, og þá holræsi og klappa þurr með handklæði pappír.
      

   2. Line bakstur lak með álpappír eða plastfilmu hula, og þá setja vír kælingu rekki á blöð. Leggja brined flök á rekki, bil þá að leyfa loft flæði. Kæla flök, ótryggð, að minnsta kosti tvær klukkustundir eða yfir nótt, þar til yfirborðið er þurrt og tacky.
      

   3. Undirbúa reykir þitt í samræmi við leiðbeiningar framleiðanda. Nota ljós-bragðbætt tré spilapeninga fyrir silung, svo sem Alder, epli eða öðrum skógum ávöxtum.
      

   4. Hot-reykja silung á 175-200 gráður Fahrenheit þar til það nær innra hitastig 145 mæli þegar prófað með augnablik lesa hitamæli. Það fer eftir þykkt flaksins og hita reykingar þína, getur það tekið allt að þrjár klukkustundir.
      

   5. Cool og kæla silungur. Notið tafarlaust eða pakka í loftþéttum umbúðum og frysta fyrir langtíma geymslu.