Hvernig á að elda svín tungum (5 skref)

Fyrir flest mannkynssögunni, viðhorf Cook átt búfé var nokkuð augljóst einn: hvert einasta hluti af því var að fara að fá að borða, einn eða annan hátt. Í tengslum við 20. aldar, eins og flestir Bandaríkjamenn fengu lengra og lengra í burtu frá bænum, að "sóa ekki vil ekki" ethos kom að virðast gamaldags. Hækkun á "foodie menningu" á undanförnum árum hefur snúið að stefna, sem kokkar og Diners aftur að taka áhuga á stakur hlutur, eins tungum svín, undir áhrifum orðstír matreiðslumenn eins Anthony Bourdain og Fergus Henderson. Sækja Things Þú Munt Þarftu tungu
1 svín
Pot eða pott
2 lárviðarlauf sækja 1/4 laukur, sneið
salti og pipar
Hvítlaukur eða öðrum bragðefnaframleiðsla, eins og óskað
Skurður borð
beittum hníf
Ókeypis Leiðbeiningar sækja

1. Skolið tungu undir köldu rennandi vatni. Settu það í pott og hylja það með köldu vatni. Settu pottinn á brennari yfir meðallagi hár hiti.
   

2. Bæta lárviðarlaufinu, laukur, salt, pipar, hvítlaukur eða aðrar kryddi sem óskað er. Færið vatn næstum að sjóða. Draga úr hita og leyfa tungu krauma þar til mjög blíður, um það bil 1 1/2 til 2 klst. Próf með the þjórfé af beittum hníf blað.
   

3. Cool tungu í matreiðslu vökva sinni í að minnsta kosti 1 klst, eða yfir nótt. Fjarlægja það úr matreiðslu vökva, sem hægt er að farga. Notaðu oddinn á beittum hníf til að skera í gegnum húð tungu, frá enda til rót.
   

4. Peel húðin frá tungu, rétt eins og ef þú varst að flagna appelsínu. Feel the rót tungu með fingrunum til að finna allir sviðum sterkur brjóski. Trim þetta burt.
   

5. Nota tungu heild, sneið eða hægelduðum leiðbeiningum í uppáhalds uppskrift, eða vefja hana vandlega og geyma í kæli.