Settu höfuðið í vaskinn og keyra köldu vatni yfir það. Scrub allan utan á svínakjöti með því að nota grænmeti bursta.

Klippa burt allir umfram fitu hangandi burt af höfði með því að nota paring hníf. Fargið fitu græðlingar.

stökkva kosher salt jafnt yfir höfuð. Nudda það í að nota hendurnar, í öllum sprungu.

Heat nóg vatn til að hylja höfuð með heitu vatni ketill. Tappi í vaskinn og hella sjóðandi vatni yfir toppinn.

Leyfa vatn og höfuð til alveg kaldur. Fjarlægja úr vatni og skolið vel til að fjarlægja eftir saltvatni.

Þurrkaðu höfuðið vandlega með pappír handklæði, tryggja öllum holrúm hafa verið driend meðal munni. Settu höfuðið í bakstur pönnu.

Blandið hvítlauk duft, laukur duft og tarragon saman í skálinni. Stráið þá yfir höfuð jafnt, nudda þá inn í húðina.

Cover höfuðið með hunangi, pantað 3 msk. og tryggja að það sé allt yfir kjötið jafnt. Settu allt lauk í munni. Hellið hvítvíni kringum höfuðið, jafnt nær bakstur fat.

Place litlar tinfoil yfir eyru til að koma í veg fyrir þá frá brennandi meðan matreiðslu.
< li>

Hitið ofninn í 375 gráður Fahrenheit. Blandið eftir hunangi 4 msk. af vatni. Settu höfuðið í ofn og elda fyrir einn klukkutíma og 30 mínútur.

Draga Hitið ofninn og elda fyrir aðra tvo tíma. Taktu tinfoil að leyfa eyru að elda eins og heilbrigður.

baste höfuðið með hunang blöndu á klukkutíma fresti. Taktu höfuðið þegar það er eldað - kjöt hitamæli sett inn í dýpsta hluta kjöti, án þess að snerta bein, mun lesa 170 gráður Fahrenheit

Fjarlægja höfuð og tjald. það með tinfoil. Leyfa því að hvíla í 30 mínútur áður en þjóna.