Þú verður að presoak flest afbrigði af þurrkuðum baunum fyrir þá að elda alla leið í gegnum í hæfilegs tíma. Það eru undantekningar - linsubaunir og hættu baunir, til dæmis. En að mestu leyti, þú þarft að undirbúa baunir áður eftir liggja í bleyti þá í að minnsta kosti fjórar klukkustundir áður en matreiðslu. Vandi er, sumir sjá þetta sem valfrjáls, "gott að vita" skref, en það er í raun nauðsynlegt.
Age sækja

Þurrkaðir baunir eru yfirleitt ekki skoða sem forgengileg í hefðbundnum skilningi; þeir vilja ekki fara illa eftir nokkrar vikur eða mánuði. Hins vegar, bara vegna þess að þeir vilja ekki gera þú veikur þýðir ekki að þeir muni elda almennilega. Flest baunir elda betri og stöðugt ef þeir eru minna en eitt ár gamall. Leyfishafi, það er engin auðveld, alhliða leið til að staðfesta aldur sinn í framleiðslu hillu, en spyrja grocer þitt mun gefa þér góða hugmynd.
Bílskúr

Auk þess að aldur, hita og ljós hafa neikvæð áhrif á baunum. The minna þú veist um uppruna baunir, þá mun meiri líkur eru á að þú verður að kaupa gallaða sjálfur sem stubbornly eftir er erfitt á meðan matreiðslu þökk of mikill hiti og ljós í geymslu. Markaðir bóndans eru góðar í baráttunni við þetta. Einnig, þegar þú hefur keypt baunir, reglurnar enn; halda þeim á köldum, dimmum stað.
Matreiðsla Time sækja

Sumir baunir elda betur þegar þeir eru hægur eldavél. Jafnvel ef þeir eru nægilega forbleyttar, einfaldlega sjóðandi þá mun ekki gera. Black-eyed Peas, nýrnabaunum og Pinto baunir eru nokkur dæmi sem þarf bæði presoaking og hægur matreiðslu. Cover baunir í vatni í pott og látið sjóða. Taktu froðu burt the toppur, þá láta krauma. Matreiðsla tími er mismunandi eftir baun; byrja að prófa baunir eftir klukkutíma eða svo.