Hvernig á að Smoke kjúklingur Pieces (4 skref)

Reykingar kjúklingur getur búið safaríkt aðalrétt. Reykingar er venjulega gert á stærri stykki af kjöti því lengi elda getur þorna smærri stykki. Þetta er sérstaklega við um kjúklingabringur, sem elda frekar fljótt. Nokkur einföld skref geta leyfa þér að reykja kjúklingur stykki án overcooking eða þurrka þá út. Vertu viss um að byrja með bestu kjúklingur sem þú getur fundið, eins og loft-kælt frjáls-svið hænur. Sækja Hlutur Þú þarft
1 lítri vatn sækja 1/2 bolli Kosher salt sækja 1 /2 bolli kurlaður sykur sækja £ 1 kjúklingur stykki sækja
Dry nudda, annaðhvort geyma keypti eða heimabakað sækja Ytri hitamæli fyrir reykir
Meat hitamæli
Leiðbeiningar sækja

1. saltvatni kjúklingur stykki. Í stóran pott eða ílát, sameina vatn, salt og sykur. Bæta kjúklinga stykki og láta saltratni í 30 mínútur til 1 klukkustund. Fjarlægja kjúklingur úr saltvatni og klappa þurr. Þetta magn af saltvatni er fyrir £ 1 af kjúklingi. Ef þú ert að reykja meira en það, að vera viss um að auka vatn, salt og sykur í samræmi.
   

2. Rub með þurrum nudda. Þú getur keypt krydd blandar í þessum tilgangi, eða gera eina sjálfur. Byrja með grunnatriði, svo sem púðursykri, hvítlauk duft, laukur duft, salt og pipar, og bæta við öðrum innihaldsefni byggt á því sem þú vilt. A undirstöðu þurr nudda getur einnig falið í sér paprika, chili duft og cayenne pipar. Bæta aðrar krydd, svo sem Cajun blanda fyrir Cajun kjúklingur, skíthæll krydd fyrir Caribbean bragð eða fimm krydd duft fyrir Asíu snúa. Settu kjúkling í kæli í að minnsta kosti nokkrar klukkustundir.
   

3. Fylltu vatn pönnu í reykir með vatni. Settu forbleyttar tré flögum, svo sem Hickory, í tré flís reitinn. Ljós reykir og láta hitahækkun 250 F. Þetta er hærra en ef þú varst að reykja allt kjúkling. Það verður að leyfa kjúklingur stykki til að elda svolítið hraðar, sem gerir þá líklega minna að þorna. Það er best að hafa utanaðkomandi hitamæli á reykir til að tryggja það er ekki orðið of heitt. Þannig þarftu ekki að opna lokið að athuga hitastigið.
   

4. Settu kjúklingur í reykir. Ef þú vilt, snúa kjúklinginn eftir um klukkutíma, en þetta er ekki nauðsynlegt. Hversu lengi elda tími er veltur á stærð stykki, en læri taka venjulega um 2 klst, brjóst og fætur örlítið minna. Athugaðu doneness á kjúklingur með kjöti hitamæli. Það ætti að skrá 160 F í þykkna hluti af læri.