Hvernig á að elda steikur fyrir MÖRG

Jafnvel í atvinnuskyni eldhús með stórum grills, eru steikur unnin fyrir stóra hópa oft braised frekar en eldað á grillið. Braising sameinar tvær aðferðir elda: þurr hita og rök hita. Chefs yfirleitt braise steikur með searing þá fyrst á pönnu, þá flytja þau í nær fat og baka þær í litlu magni af vökva til að klára að elda þá. En þú getur líka sear stykkin á grillið til að fá aðlaðandi demantur mynstur af grilluðum steik áður en klára þá í ofninum. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Dried bragðefnaframleiðsla sækja Beef birgðir (8 oz. Á tugi steikur) sækja blöndun skál
Large málmur skeið
Large plast kreista flöskuna sækja Matarolía (ólífuolía eða grænmeti) sækja matreiðslu bursta
Grill (rafmagn eða gas)
Grill töng sækja Sheet pönnu (s) sækja Álpappír (nógu breiður til að ná blað pönnur með eitt stykki af álpappír)
ofni
Meat hitamæli
Season og sear

1. Útfærslur umfram fitu úr steikur og eiga krydd fyrirfram. Leyfa tíma fyrir kjöt til að taka bragðið, að minnsta kosti 3-4 klukkustundir en helst yfir nótt. Halda steikur kæli þar til þú ert tilbúinn til að grilla þá.
   

2. Undirbúa basting blöndu með nautakjöt lager, kryddi og matarolíu. Fyrir 12 steikur, sameina 8 oz. lager með 1/4 bolla af þurrkuðum bragðefnaframleiðsla og 2 msk. af matarolíu í skál. Sameina jöfnu af basting blöndu með vatni eða bjór í plast kreista flöskuna. Notaðu þessa vökva til douse óhóflega bálið þegar þú grill á steikur.
   

3. Hitið grillið til 425 gráður F. Leyfa steikur að ná stofuhita í 20 til 30 mínútur. Bursta vanur steikur létt með olíu en grill preheats og bursta blaði pönnu með léttri húðun olíu.
   

4. Settu steikur á preheated grill og sear fyrsta hlið fyrir 2 til 3 mínútur, þar til þú hafa mismunandi grill línum á steikur.
   

5. Nota grill töng til að snúa steikur 45 gráður á grill. Ekki selbiti steikur yfir.
   Sear þá fyrir aðra 2 til 3 mínútur.
   

6. Flip steikur yfir með töng. Þeir ættu að hafa mismunandi demantur-lagaður grill merki á andlit nú upp hlið. Ef þeir gera ekki, reyna aftur á annarri hliðinni. Sear steik í 2 til 3 mínútur á annarri hliðinni
   

7. Snúa stykkin um 45 gráður á grillið. gera flettir þeim ekki yfir. Sear fyrir aðra 2 til 3 mínútur.
   

8. Dragðu seared steikur frá grillinu og setja þær á oiled pönnur lak. Setjið til hliðar með bestu grill skytta andlit upp. Raða steikur með amk 1/4 tomma af plássi milli hverrar þeirra. Hlaðna pönnur blaði er hægt að falla og í kæli þar til þú ert tilbúinn til að klára stykkin í ofninum, eða þú getur haldið áfram að elda þær strax.
   
   Ofn klára
   

   1. Hitið ofninn í 300 gráður F.
      

   2. Hellið 1 til 2 msk. af basting blöndu yfir hvers steik.
      

   3. ná allt lak pönnu með einu blaði af álpappír. Crimp þunna brúnir þétt utan um pönnu.
      

   4. Settu pönnu í Forhita ofn og baka í steikur fyrir 8 til 10 mínútur.
      

   5. Taktu pönnu úr ofninum og athuga hitastig steikur. Peel baka filmu án þess að rífa það og nota kjöt hitamæli til að athuga hitastigið.
      Ef steikur hafa ekki náð tilætluðum hita þinn skaltu endurtaka skref 2 til 4 þar til þeir gera.