Hvernig á að elda í heild Pig á reykir

A heild, reykt svín má sannarlega dásamlegur hlutur til að sjá og borða. Svo lengi sem þú ert reykir nógu stór til að rúma stærð svín þína, reykja það allt ætti ekki að vera gríðarlega erfitt. Saltvatni HOG með sykur, salt og edik blöndu til að gefa raka og mýkja vöðva trefjum sínum. Þú getur einnig fylla svínum með ávöxtum, jurtum, grænmeti og ýmsum kryddi til að auka bragðið af kjötinu. Smá þolinmæði og tími er allt sem þarf fyrir framúrskarandi reyktum svín. Sækja Hlutur Þú þarft
Whole svín (£ 60, um það bil) glampi 2 lítra epli eplasafi edik sækja 2 £. púðursykur
£ 1 Kosher salt
2 lítra vatn sækja 2 msk. svartur piparkorn sækja 5 höfuð hvítlaukur glampi 4 stórar sætar lauk sækja 1 fennel ljósaperur sækja 6 negulnaglar sækja 2 kanelstangir
stór lager pottinn sækja Long meðhöndluð skeið sækja beittum hníf
sækja skorið borð
Large pottur eða fötu (nógu stór til að rúma alla svín) sækja 8 epli sækja 1 búnt oregano sækja 1 BUNCHE Sage sækja 1 búnt rósmarín sækja 1 fullt blóðberg sækja 1 ananas (valfrjálst) sækja Tin filmu
Large ól nál sækja Seglgarn sækja £ 10. reykja franskar sækja kjöt hitamæli
prepping saltvatns sækja

1. Hellið 2 lítra af vatni, 2 pund af púðursykri og 1 £ á Kosher salt í stórum birgðir pott . Koma þessa blöndu til mjúkum sjóða og hrærið þar til salt og sykur er að fullu leyst.
   

2. Bæta 2 msk. svartra piparkorn, sex heilum negul og tvö kanill prik til sjóðandi vökva og ferli fyrir tíu mínútur.
   

3. Fjarlægja pottinn úr upphitun frumefni og leyfa henni að kólna alveg. Hellið vökvanum og kryddblanda blöndu í stóra fötu eða pottur og bæta við tveimur lítra af epli eplasafi edik til þess. Hrærið vel að sameina.
   

4. sneið efst á tveggja hvítlaukur höfuð, u.þ.b. höggva tveir sætur laukur (með húð á) og sneið einn fennel bulb í 1/4 tommu stykki. Bæta allt þetta potti inniheldur saltvatn.
   Pæklun svín sækja

   1. Þvoið slátrað svín með köldu vatni og skola út hola.
      sækja

   2. Settu svín í potti inniheldur saltvatn, skera hlið niður. Splay hliðum skera svín til að afhjúpa innri hold á saltpækli.
      

   3. saltvatni svín í 24 klst (að minnsta kosti) og geyma pottur, falla, í köldu stað. Svínið mun taka á fleiri raka ef það er leyfilegt að saltvatn í tvo heila daga.
      Reykingar svín sækja

      1. Pre-drekka reykja franskar áður en að setja þá í reykir. Flest reykingar flís ætti að liggja í bleyti yfir nótt (amk)
         

      2. Hitið reykir í 200 gráður Fahrenheit.
         

      3. Fjarlægja svín frá saltvatninu og klappa utan þurru. Vefðu eyru og skott í tini filmu til að koma í veg blackening jafnhliða reykingu
         

      4. Í grófum höggva 1 búnt hvor:. Oregano, timjan, rósmarín og Sage. Skerið átta epli í tvennt, afhýða og u.þ.b. sneið tvær sætur laukur, fjarlægja boli úr þremur heilum hvítlauk höfuð og efni þetta ásamt hakkað jurtum inni í opnu svín hola.
         

      5. sauma Hólfið lokað með stórum ól nál og gam sem hefur verið liggja í bleyti yfir nótt í vatni. A tvöfaldur sauma gæti verið nauðsynlegt að halda hola lokað. Efni munninn með annaðhvort stórum epli eða ananas hálfleik. Þetta mun leyfa reykinn til þess að fá inni í hola. Settu svín inni reykir og ferli við lágt hitastig í um það bil níu klukkustundir eða þar til innra hitastig reykt svín nær 170 gráður Fahrenheit.