Hvernig til Gera Froða Frá Butter

Matreiðslu froður blessa bæði bragðmiklar og sætur undirbúning - custards, búðing og rjóma-krem álegg, td - eru algengar froðu sem þú notar í daglegu matreiðslu. Munurinn innan froðu undirbúning er þéttleiki. Nonconventional froður, eins og þeir sem samanstendur af smjöri, öðlast léttleika þeirra úr náttúrulegum efnum beitt með nonconventional aðferðir. Smjör byggir froður næst með öflugum bursta og tímabær þjóna - en þeir endast aðeins nokkrar mínútur. Stöðugt froður - þeir sem viðhalda stöðugleika í allt að 1 klst - þarf náttúrulega bindiefni og stoðandi og whipping Siphon sækja Hlutur Þú þarft
Whole ósaltað smjör
xanthan gúmmí eða soja lesitín
. sækja whipping Siphon
A la minute sækja

1. Bæta við 1 matskeið af smjöri fyrir hvert þjóna efnablöndunnar þú vilt bæta við froðu til að þunga botni pott. Setja það á eldavélinni, stilla hitann-lágt og whisk þar froðu formum.
   

2. Lögð froðu frá yfirborði simmering smjöri og ausa því yfir við undirbúning með skeið . Þú hefur 2 til 3 mínútur áður en loftið innan froðu dreifir.
   

3. Panta hreinsaða smjörinu fyrir aðra notkun. Þú getur kæla smjörið og reheat það til simmering tímapunkti, en því meira sem þú reheat, veikari froðu verður.
   30- til 60-Minute Foam sækja

   1. Heat £ 1 af smjöri í 100 gráður Fahrenheit í 6 tommu-hæð, þungur botni pott þangað til það byrjar að skilja - þá skera hita. Ef þú ert að nota eldavél, fjarlægja pott úr brennari. Sækja

      Ef eldhúsið hefur stofuhita 100 F eða ofan, getur þú einfaldlega látið það bráðna í pott til froðumyndun stað innan 1 klst .
      

   2. Stráið 2 grömm (0,070 eyri) af soja lesitín eða 1 gramm (0,035 eyri) af xanþangúmi yfir smjör. Notkun immersion blender, svipa smjör þar til það froths við hæð pott.
      

   3. Hellið froða smjör í fullhlaðin Siphon með trekt. Haltu Siphon með stút um 1 til 1 1/2 tommur ofan tómt disk. Kreistu Siphon gikkur í stuttum springur þar til þú færð tilfinningu fyrir the magn af froðu það losar með þrýstingi kveikja rífa. Þegar þú ert ánægð með að beita smjör froðu, halda stútur um 1-1 1/2 tommur ofan undirbúningi.
      

   4. Kreistu Siphon gikkur og bæta smjör froðu til að smakka. Þú getur sótt um froðu í undirbúningi um 30 mínútur áður en þú þjóna því, ef þú halda undirbúning við stofuhita. Smjör froða heldur uppbyggingu þess í allt að klukkustund, en fyrir bestu kynninguna, þjóna eins fljótt og auðið er.