Hvernig til að hægja elda í Elk steikt (10 þrep)

Elk og aðrar gerðir villtum Dádýr voru mikilvæg uppspretta próteina fyrir Bandaríkjamenn á landamæri daga. Það er ekki lengur að ræða, en íþróttir veiðimenn og vinir þeirra hafa enn tækifæri til að njóta halla, flavorful Elk reglulega. Wild Elk er yfirleitt ekki eins tilboði eldi Dádýr, svo margir kokkar valið að hægja elda það. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Elk steikt, ferskt eða þíða sækja Paper handklæði sækja Heavy pönnu, eða stór Hollenska ofn sækja Heavy roasting pönnu sækja 1 gulrót, söxuð (valfrjálst)

1 rif sellerí, hægelduðum (valfrjálst) sækja 1 meðalstór laukur, hægelduðum (valfrjálst)
1 flaska af þurru rautt vín, eða 3 bollar af nautakjöti seyði (valfrjálst) sækja Meat hitamæli sækja Slow eldavél
Ofnbakaður Method sækja

1. Wipe eitthvað blóð blettum eða bein brot úr the Elk steikt með rökum pappír handklæði. Nota hreint pappír handklæði til að afmá yfirborði þorna, sérstaklega ef steikt hefur verið þíða eða marinerað.
   

2. Hitið stóran pönnu á eldavél toppur þínu þar til er nánast reykja. Sear á steikt á öllum hliðum, að tryggja að það sé vel browned. Ef steikt er of stór fyrir pönnu þinn, mikil roasting pönnu eða stór Hollenska ofn vilja vinna. Þetta skref er valfrjálst, en gefur fullunna steikt betri bragð.
   

3. Bæta gulrætur, laukur og sellerí í roasting pönnu, ef þú ert að nota þá. Skrapa grænmeti saman til að gera íbúð púði í miðju pönnu. Árstíð steikt létt með salti og pipar og setja hana í roasting pönnu ofan á grænmeti.
   

4. Hellið flösku af rauðvíni eða 3 bolla af nautakjöti seyði inn í roasting pönnu, ef þess er óskað. Þetta mun bæta bragð að Elk kjöt, og þjóna sem grundvöll fyrir sósu. Tender sker geta vera hægur-eldavél eins vel án vökva, en sterkur sker eru betri ef eldað í víni eða seyði.
   

5. Cover á roasting pönnu og renna því í Forhita ofni við 325 gráður Fahrenheit. Slow-steikt á Elk þar til það nær mat-öruggur innri hiti 160 gráður Fahrenheit eða hærri, þegar prófað með kjöt hitamæli. Erfitt sker munu njóta góðs af matreiðslu í lágmarkshitann 185 gráður, sem mun bráðna af bandvef.
   

6. Berið fram heitt með val þitt á meðlæti og sósu. Sækja
   sækja Slow-eldavél Method sækja

   1. Hitið hægur eldavél á hár stilling. Undirbúa og sear á Elk steikt á helluborði þar browned. Tímabil það létt með salti og pipar. Ef þú ert að nota gulrætur, laukur og sellerí, setja þær í the botn af the hægur eldavél.
      

   2. Settu steikt í hægur eldavél, centering það ofan á grænmeti. Ef þú ert að nota vín eða nautakjöt seyði, hella í nógu að færa í kaf um 2/3 af steikt.
      

   3. Snúa niður hægur eldavél þegar er ákveðin lykt af matreiðslu, yfirleitt 30 til 45 mínútur. Ef þú ert að nota vín eða seyði, snúa niður hægur eldavél þegar vökva farnir gufa.
      

   4. Cook á lágu stillingu þar til Elk er gaffal-blíður, 4-8 klst eftir skera af Elk og stærð steikt. Berið fram heitt með val þitt á meðlæti og sósu.