Hvernig á að þykkna custard

Þykkur custards eru nauðsynleg viðbætur við mörgum hefðbundnum eftirrétti og kökur. Það er gert úr eggjarauðu, mjólk, sykur, salt, vanillu og stundum cornstarch. Þegar blandað saman, vökvunum sem er verður að vera hituð yfir lágum hita; ef hitinn er of hár, eða hversu lengi of stutt, custard verður nefrennsli með samkvæmni mjólk. Það ætti að vera þykk og fylla með samkvæmni nær því sem jógúrt. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Whisk
sósu pönnu sækja 1/3 bolli cornstarch (valfrjálst) sækja Timer sækja
Hitamælir
plastfilmu
Þrjár bolla nýmjólk
myndband Leiðbeiningar sækja

1. Íhuga að nota cornstarch í uppskrift. Þetta getur hjálpað þykkna custard, en einnig hótar að þykkna það að benda á að sætabrauð rjóma, sem er ekki það sama og custard. Þetta er valfrjáls viðbót og ætti að vera bætt í upphafi til þurr innihaldsefni.
   

2. Hitið blönduð efni í sósu pönnu á lágum hita. The egg prótein binda við mjólk milli hitastig 149 gráður F og 158 gráður F. Stilla hitann á helluborði brennari samræmis til að tryggja custard dvöl milli þessara hitastig.
   

3. scald nýmjólk þína í samræmi við uppskrift áður en þú bætir það til þurr innihaldsefni. Þetta undirbýr prótín og er mikilvæg fyrir þykknun á custard. Tilraun með báða vegu til að sjá hvað þú vilt.
   

4. Hrærið custard með whisk stöðugt á meðan upphitun. Þetta tryggir að allar prótein hafa fyrirliggjandi efni til að bindast og gera staðna ekki yfir hita, sem getur valdið bruna eða curdling. Þetta hjálpar einnig til að koma í veg fyrir þróun á húð yfir custard.
   

5. Halda hræra þar til custard þykknar ákjósanlegri samkvæmni. Þetta mun taka um 10 til 15 mínútur. Nota teljara til að meta hvenær það er tímabært að huga betur að samkvæmni custard. Of lítill tími yfir hita mun leiða í nefrennsli, mjólkurdrykk custard.
   

6. Taktu custard frá hita þegar það er rétt samkvæmni eða stafur til whisk þinn. Cover með plast hula að koma í veg fyrir húðina mynda og látið kólna á borðið. The custard mun þykkna frekar eins og það kólnar.