Hvernig á að Tenderize Rækja (4 skref)

Rækja overcooks auðveldlega, fara frá hálfgagnsær og útboði til sterkur og seigur innan annars flokks varningur. Til að koma í veg Toughness, Asíu veitingahús og heimili kokkar nota & quot; velveting & quot; ferli sem tenderizes rækju með korn sterkju marinade eftir a fljótur bognað. Veitingastaðir Blanch Velvet rækjur í olíu, eins og það þarf miklu magni. Heima, getur þú Blanch í vatni og framleiða sama fylling áferð. Sækja Hlutur Þú þarft sækja cornstarch
eggjahvítu
matarsódi sækja Rice vín sækja
Leiðbeiningar sækja

1. Mix jafna hluta cornstarch, egg hvítur, bakstur gos og hrísgrjón vín í blöndun skál. Kaf rækju í marinade.
   

2. Marinerið rækju í kæli í 20 til 30 mínútur. Skolið rækju; þeir ættu aðeins skýjuð að utan en hálfgagnsær gegn.
   

3. Drain rækju og þurrka þá með handklæði pappír. Koma pott af vatni til að sjóða og bæta 1 matskeið af matarolíu á það.
   

4. Blanch rækjan í 30 sekúndur í vatninu og flytja þau í skál af vatni ís til að kæla . Holræsi og þurrkið rækju þá elda þá til að smakka. Allir elda tækni - þar á meðal steiktu, grilla og hrærið-gera út - mun framleiða mjúkur, blíður hold
   .