Hvernig á að Smoke lúðu (8 skref)

Lúða eru stærstu flatfiskur í heiminum, og er að finna um allan Norður-Kyrrahafi. Þeir lifa yfirleitt á dýpi 90-900 fet. Fiskurinn getur lifað í allt að 40 ár og samkvæmt Piscatorial iðju, geta vega yfir 500 pund. Þó að reykja allt lúðu fisk er ekki algengt, að reykja viðkvæma hvítan flök er vinsæll meðal heimili kokkar og fiskimanna. Einfalt að gera með rétt verkfæri, timbur og þolinmæði, reykt lúða er ljúffengur leið elda fiskinn. Sækja Hlutur Þú þarft sækja lúðu flaka sækja Pappír handklæði sækja Large hitaeinangrandi plastpoka
1 lítra af saltvatni
HICKORY Wood
olíu úða sækja Electric Tóbak
Leiðbeiningar sækja

1. Þvoið flök vandlega undir rennandi vatni. Klappa þeim þurr með rökum pappír handklæði.
   

2. Settu flök í sealable plastpoka. Hellið marinade yfir þeim, nóg til að greiða allan fleti. Ýttu út eins mikið loft og þú getur og innsigla pokann.
   

3. saltvatni fiskinn í 4 til 8 klst, snúa poka yfir nokkrum sinnum til að tryggja jafnvel lag af yfirborði.
   sækja

4. Settu viðarbitar í stóra skál og ná þeim með vatni. Leggið þá í 30 mínútur til 1 klukkustund.
   

5. Spray olíu á grillið á rafmagns reykir til að tryggja að fiskurinn er ekki að standa við það á meðan reykingar.
   

6. Fjarlægja flök úr marinade og setja flök á grillið. Látum þá þorna í eina klukkustund til að leyfa gljáa til að mynda. Þetta selir í öllum raka meðan fiskurinn kokkar.
   

7. Stilltu reykir til 215 gráður Fahrenheit. Settu flök, húð hlið niður á grillið. Elda þær í 7 til 10 klukkustundir, eða þar til kjöt hitamæli sett inn á þykkna hluti kjötsins les 140 gráður Fahrenheit.
   

8. þjóna flök strax, eða geyma í kæli þá og neyta innan 2 til 3 daga.