Hvernig til að skipta Marsala Wine fyrir þurrt hvítvín

Margir vinsælustu Miðjarðarhafið leirtau kalla hvítvíni sem er minni með kryddi og sítrus. Þessi tækni er notuð í rétti eins og sítrónu kjúklingur piccata. Þú getur komið í stað Marsala vín þurrt hvítvín, en þú þarft að vera meðvitaðir um áhrif það mun hafa á fat. Almennt Marsala vín, sem heita fyrir ítalska borg á Sikiley, hafa einstakt sætleik og hærra hlutfall af alkóhóli á bindi en þurrt hvítvín. Sækja Leiðbeiningar sækja

1. Veldu uppskrift sem kallar þurrt hvítvín, svo sem kálfur piccata. Notaðu uppskrift til viðmiðunar fyrir hlutfalli vín, lager, krydd og framleiða sem mun fara í minnkun.
   

2. bæta fyrir sætari og sterkari bragð af Marsala víni með því að nota a msk minna fyrir hvern bolla af hvítvíni uppskrift kallar. Í stað þess, bæta við auka matskeið af sítrus innihaldsefni, eins og sítrónusafa. Ef uppskrift er ekki kalla á sítrusávöxtum, mun það oft kalla annaðhvort grænmeti, kjúklingur eða nautakjöt birgðir í minnkun. Í því tilfelli, nota matskeið meira hlutabréf í stað minni magn af víni.
   

3. Bæta stofnsins krydd og framleiða, þá elda hann að draga það niður áður en þú bætir það til helstu fat. Sumir uppskriftir þurfa að bæta vín beint til alifugla eða sjávarfang; það mun draga sem kjöt kokkar. Smakkið fat þegar lækkun er lokið til að sjá hvort bragði blanda vel. Ef lækkun er of sætur, bæta við fleiri birgðir eða sítrus að stilla bragðið samræmis.