Ýmis fyrirtæki bjóða Hálf-Glace seyði sem geta blandað fyrir sósur og aðrar uppskriftir sem kallar á Demi-Glace. Þessar seyði eru ákaflega bragðbætt, og flestir uppskriftir þurfa lítið af Demi-Glace að auka bragðið. Hár-endir seyði nota alvöru nautakjöt og kálfakjöt Stock bland við gulrót, laukur og sellerí hlutabréf, rauðvín, tómatmauk, salt og kálfakjöt og nautakjöt fitu. Þau eru í boði á netinu og í Gourmet verslunum. Flest af þessum samsetningum ætti að vera í kæli eftir opnun. Blöndun hlutföll breytileg sumir milli vörumerki, en yfirleitt 1 oz. af Demi-Glace þykkni gerir 4 til 5 ml. af vökva.
Low-End Demi-Glace seyði sækja

Low-endir Hálf-Glace sósa seyði kosta minna en helmingur the verð af yfirmaður-endir seyði, og Ástæðan er innihaldsefnisins listanum. Helstu innihaldsefni í flestum þessum samsetningum er breytt mat sterkja, eftir maltódextrín, soðin nautakjöt fitu hluta hert soja og /eða baðmullarfræsolíu olíur, einbeitt nautakjöt seyði, smjör olía, salt, dextrósa, vatnsrofið korn prótein, mysa, þurrkaðir nautakjöt þykkni , tómatar duft, autolyzed ger þykkni og á magn af öðru innihaldsefni. Þessar minni hætta seyði er blandað með vatni eða öðrum vökva til að blanda þeim, og í flestum tilvikum 1 OZ. af einbeita breytir um 5 ml. vökva. Þetta eru einnig í boði á netinu.
Beef Stock sækja

Þó nautakjöt lager mun ekki hafa dýpt bragð eða áferð sem nautakjöt Hálf-Glace hefur, það mun virka eins í staðinn í sumum uppskriftum, þó ekki þeir sem treysta á Demi-Glace fyrir áferð, eins og í sósur. Ef þú getur eytt tíma að elda nautakjöt lager niður að þykkna það, mun það auka í bragði og fá nær áferð Demi-Glace. Ef þú notar nautakjöt lager í stað Demi-Glace, ekki bæta hvaða vatni kallaðir til í uppskrift.
Demi-Glace Staðgengill Uppskrift sækja

Fyrir 1 bolli af Demi -glace, getur þú látið malla 2 bollar af nautakjöti seyði og 1 msk. af smjöri á pönnu þar til soðið er minnkað um helming. Leysið 1 tsk. af örvarrót eða cornstarch í köldu vatni og bæta við nautakjöt seyði, hrærið stöðugt og heldur áfram að krauma þar til blandan er þykknað. Ef blandan er of þykk, bæta Sherry eða balsamic ediki 1/8 tsk. í einu, hrært eftir hverja viðbót þar til sósa er tilætluð samræmi.