Hvernig á að reykja beinlaus Ribeye Steik (4 skref)

Reykingar kjöt getur boðið irresistible bragði og þó það tekur tíma að gera það rétt, það er ekki erfitt ferli. Hvort sem þú ert reykir eða aðlaga útisundlaug grill, byrja á því að velja tré flís að bragði kjöt. Mismunandi franskar tré, svo sem epli, kirsuber, pecan eða hlynur, gefa mismunandi bragði kjöt. Sækja

Beinlausar ribeye steikur eru frábærlega blíður til að byrja með og því að þeir eru beinlaus, reykingar tími vann 't vera mjög lengi, klukkutíma eða tvo í mesta lagi, eftir hitastigi sem þú halda í reykir. sækja Hlutur Þú þarft
reykir eða

grill
Viðarkol Metal eða filmu bakki með vatni sækja Wood franskar sækja
Leiðbeiningar sækja

1. þíða steikur rækilega ef þau hafa verið frystar. Þar kjöt er reykt á tiltölulega lágt hitastig, það mun ekki þíða nógu snögg reykir að kjötið á öruggum hitastig. Bakteríur vex í "hættu svæði" á milli 40 F að 140 F, svo kjöt ætti annað hvort að vera haldið neðan þetta hitastig, í ísskáp eða frysti eða soðin við hærra hitastig. Þíða kjöt í kæli, í örbylgjuofni eða í vaskinn af köldu vatni, skipta vatninu á 30 mínútna fresti.
   

2. Marinerið stykkin í kæli ef þú ert að nota marinade. Sýrustig í marinade getur tenderize kjöt og hjálpa öðrum bragði fylla kjötið. Marinades innihalda dæmigert til sýru, svo sem eins og edik, víni, bjór eða salat dressing, ásamt olíu, jurtum og öðrum bragðefni, eins og hvítlaukur. Tender steikur eins og ribeye þurfa ekki marinering en það er hægt að bæta gott bragð. Annar valkostur er þurrt nudda, sem venjulega inniheldur ýmsar þurrkuðum krydd og kryddjurtir, duftformi hvítlauk og öðrum kryddi. Nota hendurnar, nudda kryddblanda blöndu inná í steikur og geyma í kæli þar til tilbúinn til að reykja.
   

3. Nota búnað samþykkt fyrir reykingar steikur. Kaupa reykir eða laga grill til að nota sem reykir. Í reykir, Forhitið lyfjakol þar til það er heitt og þakið gráum ösku og aðskilin í tvo hrúgur. Settu pönnu af vatni milli hrúgur og setja steikur yfir ofan. Bæta kubba á klukkutíma fresti til að viðhalda hitastigi. Þú getur einnig bætt við bleyti flís tré, svo sem epli, hlynur eða Hickory, að kolum til að bæta reykbragðinu. Reykingu er svipað ef þú ert að nota grill. Búa tvær hrúgur af heitu kubba með pönnu af vatni í miðjunni, bæta Liggja í bleyti flís tré og setja kjötið yfir vatn pönnu. Halda aftur lokað og Ventlana opinn.
   

4. Reykur ribeye steikur örugglega með því að fylgjast með hitastigi bæði steikur og reykir eða grill. Ef þitt er ekki með innbyggða hitamæli, kaupa einn og tryggja hitastig elda dvöl milli 225 og 300 F. nota annaðhvort ofni-öruggur hitamæli sem getur dvalið í steikur á meðan þeir reykja eða stöðva þá eftir að þú fjarlægir þá frá reykir. The steaks skal eldað að hitastigi sem er 145 F, sem hægt er að taka á milli eitt og tvö klukkustundir.